Le orecchiette con crema di broccoli e Burrata Pugliese. è un piatto della tradizione contadina, semplice ma con un gusto unico che nasce dall’unione di sapori decisi come quello dolce dei broccoletti, il gusto piccante del peperoncino e la cremosità della burrata! La mia ricetta..
Pulire e lavare per bene i broccoletti;
Lessare i broccoletti in una pentola con acqua salata, scolare tenendo da parte l’acqua di cottura, servirà per cuocere le orecchiette;
Con il robot da cucina frullare la metà dei broccoli, aiutandovi con un paio di cucchiai di acqua di cottura;
Prendere una padella , abbastanza capiente, versare l'olio, l'aglio e il peperoncino. Far rosolare un minutino, dopo di che eliminare l'aglio, aggiungere la crema e i broccoli, aggiustare di sale e mescolare bene;
Lessare le orecchiette , nella stessa acqua dove abbiamo sbollentato i broccoli, scolare al dente;
Trasferire le nostre orecchiette nella padella del condimento, spadellare a fuoco vivace e, se necessario, aiutarvi con un po’ della loro acqua di cottura;
Impiattare e servire caldi aggiungendo su ogni piatto una bella cucchiaiata di burrata (solo la parte interna) e……..Buon Appetito!!!!
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