Orecchiette con crema di broccoli e Burrata Pugliese

da Antonia Bellino

Le orecchiette con crema di broccoli e  Burrata Pugliese. è un piatto della tradizione contadina, semplice ma con un gusto unico che nasce dall’unione di sapori decisi come quello dolce dei broccoletti,  il gusto piccante del peperoncino e la cremosità della burrata! La mia ricetta..

Orecchiette con crema di broccoli e Burrata Pugliese

INGREDIENTI

  • 350 g. di orecchiette fresche;
  • 600 g. di broccoletti;
  • 300 g.di burrata pugliese;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Olio extravergine q.b.;
  • 2 peperoncini;
  • Sale

STEP

  1. Pulire e lavare per bene i broccoletti;

  2. Lessare i broccoletti in una pentola con acqua salata, scolare tenendo da parte l’acqua di cottura, servirà per cuocere le orecchiette;
  3. Con il robot da cucina frullare la metà dei broccoli, aiutandovi con un paio di cucchiai di acqua di cottura;
  4. Prendere una padella , abbastanza capiente, versare l'olio, l'aglio e il peperoncino. Far rosolare un minutino, dopo di che eliminare l'aglio, aggiungere la crema e i broccoli, aggiustare di sale e mescolare bene;
  5. Lessare le orecchiette , nella stessa acqua dove abbiamo sbollentato i broccoli, scolare al dente;

  6. Trasferire le nostre orecchiette nella padella del condimento, spadellare a fuoco vivace e, se necessario, aiutarvi con un po’ della loro acqua di cottura;
  7. Impiattare e servire caldi aggiungendo su ogni piatto una bella cucchiaiata di burrata (solo la parte interna) e……..Buon Appetito!!!!

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