Muffin con glassa al cioccolato

da Antonia Bellino

Mini tortine con ripieno di golosa nutella, ricoperte con ganache al cioccolato fondente e nocciole tritate.. troppo buone!!

Muffin con glassa al cioccolato

INGREDIENTI

  • 125 g di farina per dolci 00;
  • 125 g di fecola di patate;
  • 150 ml di olio di semi di girasole;
  • 150 ml di latte;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 2 uova intere;
  • 170 g di zucchero semolato;
  • 1 bustina di vanillina

Per la ganache al cioccolato:

  • 400 g di cioccolato fondente;
  • 250 g di panna fresca;
  • 80 g di burro

Per la decorazione:

  • nutella q.b;
  • nocciole tritate q.b

STEP

  1. Per preparare la crema ganache come prima cosa versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato e versatelo all'interno di una ciotola;
  2. Quando la panna sarà calda, andrà versata in 3 volte almeno sul cioccolato;
  3. Quindi procedete a versarne circa 1/3 all'interno della ciotola con il cioccolato e iniziate a mescolare;
  4. Nel frattempo mantenete la panna in caldo rimettendola sul fuoco bassissimo;
  5. Una volta che si sarà incorporata la prima versata di panna, aggiungetene ancora metà di quella rimasta, mescolate (sempre mantenendo la panna in caldo) e una volta che l'avrete incorporata totalmente, aggiungete anche l'ultima parte;
  6. Mescolate energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia;
  7. A questo punto aggiungete anche il burro morbido tagliato a cubetti, un po' alla volta perchè anche questo va incorporato poco alla volta e sempre con la spatola continuate a mescolare fino a farlo sciogliere completamente;
  8. La vostra ganache al cioccolato fondente è ora pronta..
  9. Preparazione delle mini tortine:
  10. In una ciotola versare le uova intere, unire lo zucchero e montare con un frullino affinchè diventano belle cremose;
  11. Dopo di che aggiungere e sempre montando, prima l'olio , poi il latte, le farine setacciate, la vanillina e per ultimo il lievito setacciato, montare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti;
  12. Accendere il forno a 180 gradi e portarlo a temperatura ( 10 minuti);
  13. Prendere i pirottini di carta, adagiarli dentro la placca da muffin, riempire con un cucchiaio di composto, quindi aggiungere un cucchiaio di nutella e versare un'altro cucchiaio di composto.. ( mi raccomando non riempirli fino all'orlo altrimenti nella cottura fuoriesce l'impasto);
  14. Cuocere per 20 minuti( attenti al vostro forno);
  15. Sfornare e far intiepidire;
  16. Ora riprendere la ganache, versarla nella sacca da pasticcere, munita da beccuccio a stella, e adornare le tortine con la crema;
  17. Spolverizzare con le nocciole tostate e tritate e... finalmente gustarle con un buon caffè.
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