Dolci di Pasqua “Cuddura ccu lovu”

da Antonia Bellino

I dolci di Pasqua Calabresi-Lucani-Siciliani per eccellenza sono i cosiddetti cuddura ccù l’ovu. Parliamo di paste dolci realizzate in varie forme sopra ed dentro le quali vengono racchiuse delle uova sode. E poi si possono aggiungere codette colorate o al cioccolato..sono dolci speciali che mi ricordano la mia infanzia.

Dolci di Pasqua “Cuddura ccu lovu”

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina 00;
  • 400 g di zucchero;
  • 300 grammi di strutto;
  • 5 uova per l’impasto;
  • 12 uova sode per la decorazione;
  • 2 bustine di lievito per dolci;
  • Scorza di 2 limoni grattugiati;
  • 1/2 bicchiere di latte;
  • Codette colorati per dolci

STEP

  1. Su una spianatoia disporre la farina, lo zucchero, le due bustine di lievito ( setacciato) e la scorza dei due limoni;

  2. Fare un foro al centro della farina, aggiungere lo strutto ammorbidito ( io l’ho messo 30 secondi nel microonde) e le uova;

  3. Lavorare gli ingredienti con le mani molto a lungo aggiungendo via via il latte per rendere l’impasto più morbido e lavorabile;

  4. Ora scatenate la fantasia, date la forma che più vi piace: potete fare una bambola (pupu per l’appunto), un pulcino, una colomba, un cuore, ecc. ecc. e disponete al centro l’uovo sodo pressarlo e “ingabbiarlo con due bastoncini di pasta incrociati. e decorate infine con le codette per dolci;

  5. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 25/30 minuti, devono devono risultare dorate;

  6. Sfornare e far intiepidire;

  7. Ecco le nostre "cuddure ccu lovu" sono pronte per essere gustate!!
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