Danesi girelle di pan brioche con crema pasticcera e uvetta passa

da Antonia Bellino

Per chi ama preparare i dolci in casa come me e desidera provare a preparare un dolce per la colazione del mattino, oppure un snack da degustare in una pausa caffè pomeridiana, sano e genuino, allora le Danesi  girelle panbrioche con uvetta e crema pasticcera sono la ricetta giusta per noi. Le Danesi con uvetta e crema pasticcera sono indicate particolarmente come dolce da colazione, accanto ad un ottimo caffè o cappuccino, oppure è possibile servire queste brioche anche per un classico appuntamento dopo una cena tra amici!

Danesi girelle di pan brioche con crema pasticcera e uvetta passa

INGREDIENTI

Per l'impasto:

  • 600 g farina 00 per dolci + quella che serve per impastare;
  • 2 uova;
  • 200 ml di latte tiepido;
  • 60 ml di olio di semi di girasole o extravergine di oliva;
  • 120 g di zucchero;
  • Mezzo cubetto di lievito di birra (fresco mi raccomando);
  • 1 cucchiaino di sale

Per la crema pasticcera:

  • 300 ml di latte;
  • 3 tuorli;
  • 100 g di zucchero;
  • 60 g di amido di mais;
  • La scorza grattugiata di 1 limone;
  • 120 g di uvetta sultanina

STEP

  1. Far sciogliere il lievito nel di latte appena tiepido, mescolare bene e attendere 5 minuti;
  2. Dopo di che, prendere una ciotola, versare la farina, il sale (metterlo ai lati della farina, non deve entrare in contatto con il lievito), le uova, lo zucchero, l'olio, il lievito sciolto nel latte e cominciare a raccogliere gli ingredienti con una forchetta;
  3. Trasferire su una spianatoia e lavorare bene per circa 15 minuti, aiutandovi con la farina di supporto, deve risultare un composto liscio e morbido;

  4. Formare un panetto , coprire con un panno umido e far lievitare nel forno con solo la lucina accesa per 2 ore deve raddoppiare di volume;

  5. Intanto che l'impasto lievita prepariamo la crema per il ripieno:
  6. Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;
  7. Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;
  8. Aggiungere l'amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;
  9. Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere da parte;

  10. Mettiamo a bagno l’uvetta sultanina in un contenitore con acqua fredda;
  11. Riprendere l'impasto lievitato, stendere su un foglio di carta forno, cercando di ottenere una forma rettangolare dello spessore di mezzo centimetro circa;

  12. Stendere per bene la crema pasticcera con una spatola, strizzare l’uvetta e distribuirla sopra la crema:

  13. Arrotolare con delicatezza, aiutandovi con la carta forno, dopo di che con un coltello tagliare le nostre danesi di una grandezza di 2 cm circa;

  14. Adagiarle su una placca, foderata di carta forno coprire con un panno di cotone e far lievitare nuovamente per circa 1 ora:
  15. Cuocere a 190 gradi per 15/18 minuti (forno già caldo) finché non saranno ben dorate;

  16. Sfornare e far freddare;
  17. Le nostre Danesi sono pronti per essere gustate.. provatele sono strepitose!!

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