Crostata di frolla montata con ricotta e scaglie di cioccolato

da Antonia Bellino

La crostata di frolla montata con crema di ricotta e cioccolato è il dolce casalingo per eccellenza. Semplice nella sua preparazione ma che porta con se i sapori della tradizione familiare. La crostata di ricotta è un dolce classico perfetto per ogni momento della giornata, da offrire a fine pasto o per una merenda golosa ai nostri figli! Un guscio di pasta frolla che racchiude un cuore di crema di ricotta  e scaglie di cioccolato, una miscela perfetta per ottenere un dessert dal gusto dolce e goloso! A differenza della frolla tradizionale,  cambia  il metodo di lavorazione: se la frolla, tipicamente, viene lavorata a mano, stesa con matterello e tagliato con tagliapasta o formine per biscotti, la  che andiamo a proporvi è perfetta per essere utilizzata con una sac a poche. Vediamo allora come si prepara questa gustosa frolla. Pronte? Tutte in cucina!

Crostata di frolla montata con ricotta e scaglie di cioccolato

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00 per dolci;
  • 150 g di zucchero a velo;
  • 150 g di burro;
  • 3 uova;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 limone grattugiata;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 cucchiaino raso bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta:

  • 500 g di ricotta vaccina;
  • 2 uova;
  • 180 g di zucchero semolato;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente

STEP

  1. Nella planetaria, o con lo sbattitore ,montare il burro morbido con lo zucchero;
  2. Aggiungere le uova,e,man mano tutti gli ingredienti;
  3. Lavorare l'impasto ad alta velocità per renderlo più cremoso;
  4. Mettere l'impasto nella Sac a Poche con il beccuccio a stella grande;
  5. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 cm di diametro, riempirla con metà dell'impasto in modo circolare;
  6. Riporre la teglia con la frolla in frigo e farla riposare per 20 minuti;
  7. Preparare la crema di ricotta:
  8. Frullare la ricotta con le fruste elettriche fino a renderla cremosa, aggiungere le uova, lo zucchero e mescolare per far amalgamare bene il tutto;

  9. Unire le scaglie di cioccolato, la vanillina e mescolare il tutto;

  10. Riprendere l'impasto dal frigo, versare la crema di ricotta livellandola per bene con una spatola;
  11. Con il restante impasto della SAC a Poche, formare delle strisce sulla crostata;

  12. Infornare a 180 gradi ( a foro già caldo) per 30 minuti ( se si dovesse colorare troppo, 10 minuti prima adagiare sulla teglia un foglio di carta forno e completare la cottura);
  13. Sfornare, far freddare completamente, quindi trasferire il dolce in un bel piatto da portata, polverizzare con lo zucchero a velo e..... gustare con un bel caffè!!

  14. Nina Bellino

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche