La crostata di frolla montata con crema di ricotta e cioccolato è il dolce casalingo per eccellenza. Semplice nella sua preparazione ma che porta con se i sapori della tradizione familiare. La crostata di ricotta è un dolce classico perfetto per ogni momento della giornata, da offrire a fine pasto o per una merenda golosa ai nostri figli! Un guscio di pasta frolla che racchiude un cuore di crema di ricotta e scaglie di cioccolato, una miscela perfetta per ottenere un dessert dal gusto dolce e goloso! A differenza della frolla tradizionale, cambia il metodo di lavorazione: se la frolla, tipicamente, viene lavorata a mano, stesa con matterello e tagliato con tagliapasta o formine per biscotti, la che andiamo a proporvi è perfetta per essere utilizzata con una sac a poche. Vediamo allora come si prepara questa gustosa frolla. Pronte? Tutte in cucina!
INGREDIENTI
- 400 g di farina 00 per dolci;
- 150 g di zucchero a velo;
- 150 g di burro;
- 3 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 1 limone grattugiata;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaino raso bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta vaccina;
- 2 uova;
- 180 g di zucchero semolato;
- 1 bustina di vanillina;
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
STEP
- Nella planetaria, o con lo sbattitore ,montare il burro morbido con lo zucchero;
- Aggiungere le uova,e,man mano tutti gli ingredienti;
- Lavorare l'impasto ad alta velocità per renderlo più cremoso;
- Mettere l'impasto nella Sac a Poche con il beccuccio a stella grande;
- Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 cm di diametro, riempirla con metà dell'impasto in modo circolare;
- Riporre la teglia con la frolla in frigo e farla riposare per 20 minuti;
- Preparare la crema di ricotta:
- Frullare la ricotta con le fruste elettriche fino a renderla cremosa, aggiungere le uova, lo zucchero e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
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- Unire le scaglie di cioccolato, la vanillina e mescolare il tutto;
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- Riprendere l'impasto dal frigo, versare la crema di ricotta livellandola per bene con una spatola;
- Con il restante impasto della SAC a Poche, formare delle strisce sulla crostata;
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- Infornare a 180 gradi ( a foro già caldo) per 30 minuti ( se si dovesse colorare troppo, 10 minuti prima adagiare sulla teglia un foglio di carta forno e completare la cottura);
- Sfornare, far freddare completamente, quindi trasferire il dolce in un bel piatto da portata, polverizzare con lo zucchero a velo e..... gustare con un bel caffè!!
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- Nina Bellino
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