Cozze gratinate alla pugliese

da Antonia Bellino

Le cozze gratinate pugliesi sono un gustoso antipasto di mare: si tratta di cozze con il guscio riempito di un ottimo ripieno preparato con mollica di pane, parmigiano e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze stesse!
Le cozze gratinate sono davvero semplici e velocissime da preparare e sono la ricetta ideale per aprire una gustosa cenetta a base di pesce.
Sono molto saporite e piaceranno molto anche alle persone che solitamente non amano particolarmente questi frutti di mare!!
Questa è la mia ricetta.

Cozze gratinate alla pugliese

INGREDIENTI

  • 1 kg di cozze;
  • 2 uova;
  • 100 g di formaggio grattugiato;
  • 100 g di mollica di pane;
  • prezzemolo;
  • pepe ed olio extravergine di oliva

STEP

  1. Spazzolare bene i gusci e aprire le cozze a metà ( a mano con un coltellino);

  2. Prendere una teglia, versare un filo di olio e fare ( senza sovrapporle) uno strato di cozze;

  3. In una ciotola versare le uova, il formaggio grattugiato, la mollica del pane ) che abbiamo ammollato in un pò di latte e strizzata), il pepe e il prezzemolo tritato;
  4. Mescolare per far amalgamare bene, vedete la consistenza se vi sembra troppo molle aggiungete un altro pò di formaggio grattugiato, se troppo dura un altro tuorlo d'uovo;
  5. Ora adagiate, con un cucchiaio, un pò di composto sulle cozze, cospargere con il pangrattato, fare un'altro giro di olio ed infornare a 190 gradi per circa 20 minuti, si devono dorare, ma non troppo;

  6. Sono davvero ottime!! buon appetito!!

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