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I Bocconotti alle albicocche sono realizzati con una friabile pasta frolla e dorata che racchiude una golosa farcitura di albicocche fresche, ottimi da servire con un tè o un caffè fresco a merenda, un figurone assicurato credetemi!! La mia ricetta..
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INGREDIENTI
- 400 g di farina 00;
- 2 tuorli + 1 uovo intero;
- 190 g di zucchero;
- 200 g di margarina ( o burro);
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- Un pizzico di sale
Per la farcia alle albicocche:
- 400 g di albicocche belle mature;
- Mezzo cucchiaino di cannella;
- 3 di cucchiai zucchero semolato;
- Zucchero a velo per spolverizzare
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STEP
- Prendere una ciotola versare la farina lo zucchero, il burro o margarina a temperatura ambiente, le uova un pizzico di sale ed impastare, deve risultare un composto liscio e senza grumi, formare un panetto, coprire con un panno e far riposare per 1 ora in un luogo fresco;
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- Intanto prepariamo la composta di albicocche fresche;
- Lavare le albicocche, tagliare a pezzi;
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- Versare i pezzi delle albicocche in una padella aggiungere lo zucchero, la cannella, e a fiamma vivace lasciatele cuocere per 5 minuti circa, valutate in base alla consistenza;
- Dopo di che riprendere l'impasto, con il mattarello stendere in una sfoglia sottile di pochi millimetri;
- Ricavare, con un tagliapasta, dei cerchi, quindi riempire con un cucchiaino di composta, richiudere con l'altro cerchio di pasta, sigillate bene i bordi e cuocere a 180 gradi ( a forno caldo) per circa 12 minuti, attenzione al vostro forno possono bruciare molto velocemente;
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- Sfornare i Bocconotti, far freddare completamente;
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- Adagiarli su un bel vassoio da portata, spolverizzare con lo zucchero a velo e.... finalmente possiamo gustarli!! Strepitosi!!!
- Chef Nina Bellino e Felice Palasciano
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