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I biscotti al limone sono dei profumatissimi biscotti di pasta frolla con un cuore morbido al limone. Ideale come fine pasto insieme ad un buon caffè e ottimi con una tazza di tè.
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INGREDIENTI
- 150 g di zucchero semolato;
- 1 uovo;
- Scorza e il succo di un limone no trattato ( se di Sorrento o Siciliano sarebbe il massimo);
- 250 g di farina per dolci 00;
- Un cucchiaino colmo di lievito per dolci;
- Zucchero a velo;
- 130 g di burro morbido
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STEP
- Per prima cosa procurarsi dei limoni ( se biologici sarebbe meglio);
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- Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente ( l'ideale sarebbe uscirlo fuori 2 ore prima);
- Montare, con il frullino elettrico, il burro morbido con lo zucchero semolato, deve risultare una bella crema, quindi aggiungere l'uovo intero, il succo e la scorza del limone ed infine la farina con il lievito setacciato, Il risultato è un impasto morbidissimo;
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- Fare un panetto, coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 1 ora;
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- Dopo di che riprendere l'impasto, formare delle palline della dimensione di una noce, rotolarli prima nello zucchero semolato;
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- Poi nello zucchero a velo;
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- Adagiare le palline su una placca , foderata da carta carta da forno ( mi raccomando distanziate perchè in cottura crescono molto);
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- Cuocere a 180 gradi , a forno già caldo, per circa 10-15 minuti, devono formarsi le crepe ( mi raccomando fare attenzione al forno;
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- Sfornare , far freddare. trasferire su un bel piatto da portata e servire;
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- Favolosi!!!
- Chef Nina Bellino
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