Taralli “Scaldati Pugliesi” la ricetta originale

da Antonia Bellino

I taralli “Scaldati Pugliesi” la mia è la ricetta originale pugliese il cui impasto di base è formato da farina,olio, vino, sale e semi di finocchio. Questi sfiziosi tarallini sono perfetti da consumare in qualunque momento della giornata, come aperitivo con un buon bicchiere di vino, ma anche da servire in tavola insieme al pane e grissini. Ecco la mia ricetta..

Taralli “Scaldati Pugliesi” la ricetta originale

INGREDIENTI

  • 500 di farina 00;
  • 120 ml di olio extravergine di oliva;
  • 120 di vino bianco tiepido;
  • 80 di acqua tiepida;
  • 15 di sale;
  • 2 cucchiai di semi di finocchio

STEP

  1. Prendere una ciotola, versare la farina, aggiungete l’olio, il sale, il vino bianco, l'acqua e i semi di finocchio:

  2. Raccogliere gli ingredienti con una forchetta, dopo di che versare l'impasto su una tavola di legno e impastare a lungo ( circa 20 minuti) fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo;

  3. Dividere l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 g l’uno e con il palmo della mano ricavare dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm;

  4. Unire le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia (come gradite);

  5. Adagiare i tarallini ottenuti su di un panno pulito;
  6. In una capiente pentola portate ad ebollizione dell’ acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaino di sale;
  7. Prendere una decina di tarallini alla volta e immergere nell’acqua bollente e prelevare, aiutandovi con una schiumarola, appena salgono a galla;

  8. Adagiare su di un panno, uno accanto all’altro, ad asciugare per 2 ore;

  9. Trasferire i tarallini su di una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 25 minuti (o fino a che non saranno appena dorati);

  10. Estrarre i tarallini dal forno, toglierli dalla teglia e far raffreddare completamente prima di gustarli... magari con un buon Moscato pugliese!!

Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche