Tagliatelle fatte in casa (a mano)

da Antonia Bellino

Adoro realizzare tante ricette in casa e la pasta fresca è una di queste: uso di prodotti genuini e il piacere di creare qualcosa con le proprie mani in pasta, non hanno prezzo! Se si fanno i conti, poi, non ci vuole molto tempo per preparare una buona pasta fresca fatta in casa..

Tagliatelle fatte in casa (a mano)

INGREDIENTI

  • 5 uova;
  • 250 g di semola rimacinata di grano duro;
  • 250 g di farina 00;
  • 1 pizzico di sale

STEP

  1. Versare la semola e la farina su una spianatoia, aggiungere il pizzico del sale, creare una montagnetta, fare un buco al centro e romperci dentro le uova;
  2. Impastare per una decina di minuti fino a creare un impasto liscio e senza grumi Spolverare il piano di lavoro e il panetto di pasta con della semola in modo che non sia appiccicoso, avvolgere il panetto con la pellicola da cucina e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti;
  3. Spolverate di farina il piano di lavoro, stendere la pasta con delicatezza con il mattarello, spolverando di farina dal centro verso l'esterno: dovrà essere più grossa al centro e più sottile verso l'esterno;
  4. Stendere molto sottile fino ad 1 cm;
  5. Coprire la sfoglia con un panno e farla riposare da 30 a 1 ora, secca abbastanza perchè non si attacchi e non si rompa quando viene piegata;
  6. Tagliare la sfoglia in due, quindi piegare in quattro spolverando con della farina;
  7. Con un coltello tagliare delle tagliatelle di 5 m circa;
  8. Dare aria alle tagliatelle agitandole un po' e sistemarle sul vassoio, spolverato di farina, facendo attenzione che non si attacchino;
  9. Far asciugare per un paio di ore;
  10. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta fresca, sarà pronta in pochissimi minuti, e sarà cotta quando verrà a galla;
  11. Condire a piacere... buon appetito a tutti!
Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram ???? @dolcipassioni___

Potrebbero Piacerti Anche