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Gli Spaghetti con le Vongole sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria Italiana, per la precisione Napoletana. Pochi ingredienti ed una bontà disarmante caratterizzano questo primo piatto di mare, gustosi, prelibati e molto semplici da realizzare! Ecco la mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti;
- 1 kg di vongole veraci;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- prezzemolo;
- Olio extravergine di oliva sale, pepe o peperoncino
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STEP
- Lasciare spurgare le vongole per almeno 2 ore in abbondante acqua fredda salata, che cambierete spesso, poi lavatele bene sotto l'acqua corrente, eliminando i gusci eventualmente rotti;
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- Sbucciare l'aglio e tritatelo finemente con le foglie di prezzemolo;
- Fate rosolare la metà del trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Aggiungere ( nella padella con l'olio, aglio e prezzemolo) le vongole e lasciatele fino a quando non si saranno aperte, aggiungere il vino e far evaporare, non farle cucinare per troppo tempo o la loro polpa si seccherà;
- Con una schiumaiola prelevare le vongole e trasferirle in un recipiente, rimanere il sughetto di cottura nella padella;
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- Scolare gli spaghetti al dente e fateli saltare per alcuni minuti nella padella con il sugo di cottura delle vongole: aggiungete anche le vongole che, in questo modo, si scalderanno;
- Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato finemente, un’abbondante macinata di pepe, impiattare e servire.. sono favolosi!!
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