Spaghetti con le cozze

da Antonia Bellino

Gli spaghetti  con le cozze è  un primo piatto della tradizione di molte città di mare italiane. Semplici e veloci bisogna solo preparare un gustoso sughetto di pomodoro fresco, insaporito con l’acqua rilasciata dalle cozze, con cui condire gli spaghetti al dente ,per finire distribuite sugli spaghetti una spolverata di prezzemolo, un piatto che profuma di mare e di una bontà infinita!!

Spaghetti con le cozze

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 grammi di spaghetti Ristorante o n°8 (comunque spessi);
  • 1 chilo di cozze nere Tarantine e se non le trovate, usate quelle che riuscite a trovare, basta che non siano quelle enormi Spagnole;
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente;
  • 100 ml di olio Extravergine di oliva del territorio (un bicchiere);
  • 10 pomodorini datterini tagliati in due o spezzettati;
  • 1 peperoncino sminuzzato (se piace ma non è obbligatorio);
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.;
  • Pepe nero al mulinello

STEP

  1. Pulire le le cozze raschiando accuratamente la superficie del guscio;

  2. Dopo averle lavate per bene mettere i frutti di mare in una padella e farle saltare fin quando si schiuderanno;
  3. Una volta aperte, sgusciate una parte delle cozze, mettere da parte qualcuna per la decorazione del piatto;
  4. Filtrare il liquido di cottura delle cozze e metterlo da parte;
  5. Prendere un’altra padella far soffriggere l’aglio a fuoco dolce con un filo di olio extravergine d’oliva, quando sarà completamente dorato, eliminare l’aglio e unire i pomodorini ciliegino , insieme al peperoncino piccante e al prezzemolo tritato;
  6. Mescolare e lasciate cuocere per 15 minuti circa;
  7. Dopo di che aggiungere le cozze e lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio del loro liquido di cottura filtrato;
  8. Nel frattempo cuocere gli spaghetti scolandoli al dente;
  9. Aggiungere gli spaghetti al dente nella padella insieme al condimento, e ultimare la cottura amalgamando gli spaghetti con il sughetto delle cozze e tanto prezzemolo tritato..
  10. Favoloso!!! buon appetito a tutti!

NOTE

Si consiglia di consumare subito gli spaghetti con le cozze; se proprio volete conservarle tenete in frigorifero, coprendo con pellicola trasparente, per un giorno al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.

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