Cavatelli con cozze e fagioli

da Antonia Bellino

I cavatelli con le cozze e i fagioli è una preparazione tipica della mia regione , Puglia, dove l’incontro tra la terra e il mare danno vita ad un qualcosa di veramente strepitoso!! provateli e rimarrete soddisfatti!
La mia ricetta..

Cavatelli con cozze e fagioli

INGREDIENTI

  • 350 g di cavatelli;
  • 1 kg di cozze;
  • 200 gr di fagioli cannellini già cotti;
  • 150 gr di pomodorini pachino;
  • Prezzemolo q.b;
  • i spicchi di aglio;
  • Sale e pepe q.b;
  • Olio extra vergine d'oliva q.b

STEP

  1. Le cozze le ho pulite da crude, per mantenere il loro sapore più intenso;

  2. Ma potete anche aprile sul fuoco in una pentola con dell'olio, prezzemolo e poco aglio;
  3. Quando tutti i gusci saranno aperti, prelevate il frutto all'interno, lasciatene solo alcune con il guscio per decorare il piatto;
  4. Tritare il prezzemolo insieme all'aglio e tagliare a pezzi i pomodorini;
  5. Far soffriggere in una pentola l'olio ,insieme al trito di prezzemolo e aglio;

  6. Quando l'olio sarà ben caldo versare le cozze e far cuocere per pochi attimi;

  7. Aggiungere i pomodorini e aggiustare con sale e pepe;

  8. Dopo di che unite i fagioli, e proseguire la cottura ancora qualche minuto per far amalgamare bene il tutto;

  9. Cuocere e scolare al dente i cavatelli ( mettere da parte un bicchiere se dovesse servire);
  10. Unire i cavatelli al condimento e mescolate per far insaporire la pasta, al bisogno aggiungere due- tre cucchiai di acqua di cottura della pasta, per far legare bene il tutto e formare una golosa cremina;
  11. Impattare calda decorando con le cozze che abbiamo tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo fresco.. Buon appetito!!
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