I cavatelli con le cozze e i fagioli è una preparazione tipica della mia regione , Puglia, dove l’incontro tra la terra e il mare danno vita ad un qualcosa di veramente strepitoso!! provateli e rimarrete soddisfatti!
La mia ricetta..
INGREDIENTI
- 350 g di cavatelli;
- 1 kg di cozze;
- 200 gr di fagioli cannellini già cotti;
- 150 gr di pomodorini pachino;
- Prezzemolo q.b;
- i spicchi di aglio;
- Sale e pepe q.b;
- Olio extra vergine d'oliva q.b
STEP
- Le cozze le ho pulite da crude, per mantenere il loro sapore più intenso;
-
- Ma potete anche aprile sul fuoco in una pentola con dell'olio, prezzemolo e poco aglio;
- Quando tutti i gusci saranno aperti, prelevate il frutto all'interno, lasciatene solo alcune con il guscio per decorare il piatto;
- Tritare il prezzemolo insieme all'aglio e tagliare a pezzi i pomodorini;
- Far soffriggere in una pentola l'olio ,insieme al trito di prezzemolo e aglio;
-
- Quando l'olio sarà ben caldo versare le cozze e far cuocere per pochi attimi;
-
- Aggiungere i pomodorini e aggiustare con sale e pepe;
-
- Dopo di che unite i fagioli, e proseguire la cottura ancora qualche minuto per far amalgamare bene il tutto;
-
- Cuocere e scolare al dente i cavatelli ( mettere da parte un bicchiere se dovesse servire);
- Unire i cavatelli al condimento e mescolate per far insaporire la pasta, al bisogno aggiungere due- tre cucchiai di acqua di cottura della pasta, per far legare bene il tutto e formare una golosa cremina;
- Impattare calda decorando con le cozze che abbiamo tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo fresco.. Buon appetito!!
Hai provato questa ricetta?
Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram: @dolcipassioni___