Cavatelli con cozze e fagioli

da Antonia Bellino 22 Aprile 2021

I cavatelli con le cozze e i fagioli è una preparazione tipica della mia regione , Puglia, dove l’incontro tra la terra e il mare danno vita ad un qualcosa di veramente strepitoso!! provateli e rimarrete soddisfatti!
La mia ricetta..

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Cavatelli con cozze e fagioli

INGREDIENTI

350 g di cavatelli;
1 kg di cozze;
200 gr di fagioli cannellini già cotti;
150 gr di pomodorini pachino;
Prezzemolo q.b;
i spicchi di aglio;
Sale e pepe q.b;
Olio extra vergine d'oliva q.b

STEP

Le cozze le ho pulite da crude, per mantenere il loro sapore più intenso;
Ma potete anche aprile sul fuoco in una pentola con dell'olio, prezzemolo e poco aglio;

Quando tutti i gusci saranno aperti, prelevate il frutto all'interno, lasciatene solo alcune con il guscio per decorare il piatto;
Tritare il prezzemolo insieme all'aglio e tagliare a pezzi i pomodorini;
Far soffriggere in una pentola l'olio ,insieme al trito di prezzemolo e aglio;
Quando l'olio sarà ben caldo versare le cozze e far cuocere per pochi attimi;

Aggiungere i pomodorini e aggiustare con sale e pepe;
Dopo di che unite i fagioli, e proseguire la cottura ancora qualche minuto per far amalgamare bene il tutto;
Cuocere e scolare al dente i cavatelli ( mettere da parte un bicchiere se dovesse servire);
Unire i cavatelli al condimento e mescolate per far insaporire la pasta, al bisogno aggiungere due- tre cucchiai di acqua di cottura della pasta, per far legare bene il tutto e formare una golosa cremina;