Sbriciolata con mele, uvetta e crema pasticcera

da Antonia Bellino

La sbriciolata con mele, crema e uvetta è un dolce davvero semplice e veloce da preparare, ma di una golosità unica per il nostro palato.. Ottimo sia per colazione, per la merenda con un bel caffè o come dopo pasto.Questa torta vi stupirà tutti con la sua bontà e semplicità!

Foto e preparazione di Silvana Portinari che ringrazio.

Sbriciolata con mele, uvetta e crema pasticcera

INGREDIENTI

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 500 gr di farina 00 per dolci;
  • 200 gr di burro;
  • 250 gr di zucchero;
  • 2 uova;
  • Un pizzico di sale;
  • 20 gr di latte;
  • 1 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

  • 400 gr di latte;
  • 40 gr di amido di mais 00;
  • 120 gr di zucchero;
  • 3 tuorli;
  • Vaniglia e scorza di limone;
  • 2 mele golden;
  • Uvetta passa q,b;
  • Una noce di burro e 20 gr di zucchero di canna

STEP

  1. In una ciotola con i polpastrelli impastare insieme tutti gli ingredienti della base fino a quando si formeranno tante briciole;
  2. Dividere il composto a metà;
  3. Foderare con carta da forno una teglia da 24 e mettete una parte del composto (senza compattarla troppo);
  4. Preparare la crema pasticcera:
  5. Versare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione insieme ai semi e alla bacca di vaniglia;
  6. In una ciotolina versare i tuorli lo zucchero e montare bene;
  7. Dopo di che aggiungere l’amido di mais, scorza del limone e mescolare;
  8. Ora al composto delle uova , zucchero e amido versare due mestoli di latte bollente ( che abbiamo filtrato) e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
  9. Quindi versare il composto nel restante latte e, mescolando, in pochissimi minuti si forma la crema pasticcera, trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola ( a contatto con la crema così non si forma la fastidiosa pellicina) e far intiepidire;
  10. Pulire e tagliare le mele a tocchetti, ripassarle con un po’ di burro e zucchero in una padella e se volete, aggiungere l’uvetta, un dito di rum da fare evaporare;
  11. Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla sbriciolata creata nella teglia (ricordatevi di fare anche un po’ di bordo);
  12. A questo punto adagiare le mele sopra la crema, coprire il ripieno con la restante frolla, sempre sbriciolata (farla cadere sopra e cercare di riempire tutto);
  13. Cuocere a forno caldo 180° per circa 30/40 minuti;
  14. Visto che tende a scurirsi sopra, consiglio di metterla un po’ più bassa e non al centro (poi dipende dai forni);
  15. Farla raffreddare prima di gustarla;
  16. E’ davvero golosa.. buon dolce a tutti!
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