Rotolo di Pasta Frolla con confettura di Amarene e Amaretti sbriciolati

da Antonia Bellino

La merenda di oggi è un golosissimo Rotolo di Pasta frolla ripieno di Confettura di Amarene e Amaretti Sbriciolati Un dolce ricco e goloso, perfetto da gustare nel pomeriggio, accompagnato da un buon tè o caffè! Un friabile guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno delizioso!

Rotolo di Pasta Frolla con confettura di Amarene e Amaretti sbriciolati

INGREDIENTI

Ingredienti per la frolla:

  • 500 g di farina 00 per dolci;
  • 250 g di burro morbido;
  • 200 g di zucchero a velo;
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci;
  • La scorza grattugiata di 1 limone;
  • 2 tuorli e 1 uovo intero

Per la farcia:

  • Biscotti amaretti quanto basta;
  • 1 vasetto di confettura di Amarene

STEP

  1. Prendere una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il burro morbido ed impastare affinché il composto diventa farinoso, aggiungere le uova e lavorare velocemente;
  2. Formare un panetto, coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora in un luogo fresco;
  3. Una volta riposato, stendere il panetto formando un rettangolo spesso mezzo centimetro e aggiungere il ripieno di confettura e amaretti sbriciolati;
  4. Arrotolare su se stesso il rotolo creando una sorta di strudel, sigillare bene i bordi e adagiarlo su placca da forno rivestita da carta forno;
  5. Infornare (forno già caldo a 180 gradi) per circa 25 minuti.Una volta sfornato far intiepidire, tagliare il rotolo di frolla a fette spesse 3 centimetri, così da ottenere i biscotti e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo;
  6. A questo punto, il golosissimo biscotto rotolo con ripieno di amaretti e confettura di amarene sarà pronto per essere gustato!
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