Torta rustica con spinaci, scamorza e pancetta

da Antonia Bellino

La torta rustica con spinaci, scamorza e pancetta è un piatto gustoso da presentare in tavola sia come antipasto sia come piatto unico oppure secondo piatto. E’ molto veloce da realizzare, ottima anche gustata fredda e  vi farà fare una strepitosa figura tra i vostri ospiti. Ecco la mia ricetta….

Torta rustica con spinaci, scamorza e pancetta

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 500 g di spinaci;
  • 1 uovo;
  • Mezza cipolla;
  • 80 g di formaggio macinato;
  • 100 g di cubetti di pancetta;
  • Metà scamorza;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Noce moscata;
  • Olio extravergine di oliva

STEP

  1. Ho pulito e lavato bene gli spinaci ( se non li trovate potete usare quelli surgelati, ma è sempre meglio la freschezza);
  2. Ho preso una padella, ho versato un filo di olio, ho aggiunto la cipolla a fettine sottili e ho fatto dorare, quindi ho unito gli spinaci e fatto appassire per circa 5 minuti, spengo e metto da parte per intiepidirsi un pò;
  3. Intanto che gli spinaci si intiepidiscono, ho srotolato la pasta sfoglia, l'ho adagiata su una teglia e l'ho messa da parte;
  4. Ora riprendo gli spinaci, li trito in modo grossolano, li verso in una ciotola, aggiungo il sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato, l'uovo, la pancetta e la scamorza a dadini;
  5. Mescolo per far amalgamare bene il tutto, ora spolverizzo la sfoglia con una manciata di pangrattato, quindi verso il composto con gli spinaci li sistemo bene, livellandoli a dovere, dopo di che aggiungo un'altra spolverata di formaggio, e qualche fiocchetto di burro;
  6. Cuocio a 190 gradi ( a forno ventilato già caldo) per 15 minuti circa;
  7. Sfornare, far leggermente intiepidire , trasferire su un bel vassoio da portata e finalmente possiamo gustarla;

  8. Provatela e non ve ne pentirete!!

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