Il pesto di pomodori secchi e mandorle è una preparazione da non perdere assolutamente! Si tratta di un condimento dal sapore ricco e saporito. Molto facile da preparare, il risultato è una gustosa crema dal profumo estivo e che possiamo usare come farcitura di pane pugliese casereccio tostato, crostini o un buon piatto di pasta! Allora vi ho convinto? Andiamo in cucina a prepararlo..
Ingredienti
- 150 g di pomodori secchi (peso sgocciolato);
- 70 g di parmigiano (o pecorino);
- 60 g di mandorle pelate;
- 10 foglie di basilico fresco;
- 1 spicchio di aglio;
- 100 ml di olio extravergine di oliva.
Preparazione
- Per prima cosa mettiamo in acqua tiepida per circa 1 ora i pomodori, questo per farli ammorbidire;
- Dopo di scoliamoli e asciughiamoli per bene con un panno di cotone;
- Lavare e asciugare le foglie di basilico;
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente;
- In un mixer da cucina inserire le mandorle tostate, l'aglio , il basilico e frullare;
- Dopo di che unire i pomodori (che abbiamo rinvenuto in acqua e asciugati), il grana (o pecorino), l'olio a filo e frullare;
- Dobbiamo ottenere una crema che risulterà non tanto liscia ma piuttosto rustica (granulosa) proprio per la presenza della frutta secca;
- Il nostro pesto è pronto, ora trasferiamolo nei vasetti (sterilizzati) , chiudiamoli con il coperchio e riponiamoli i frigorifero.
Note
Il pesto di pomodori secchi e mandorle può essere conservato nei vasetti di vetro (perfettamente sterilizzati) in frigorifero, per massimo 2-3 giorni;
Prima di riporli in frigorifero, aggiungiamo ancora un filo di olio di oliva nei vasetti.
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@dolcipassioni___
