Parmigiana bianca con zucchine e patate

da Antonia Bellino

La Parmigiana bianca di zucchine e patate è un piatto davvero gustoso un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane. Un secondo gustoso, da realizzare con pochi ingredienti ma che siano freschi e di qualità La parmigiana bianca è una ricetta ideale anche per i bambini, che di solito non amano la verdura: le zucchine, infatti, sono ben avvolte da besciamella, prosciutto e scamorza. Seguendo questi semplici passaggi realizzerete un piatto leggero e gustoso e che piacerà davvero a tutti. Ecco come la realizzo io..

Parmigiana bianca con zucchine e patate

Dosi per: 6 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 4 patate medie;
  • 2 zucchine lunghe e grandi;
  • 1 scamorza;
  • 8 fette di prosciutto cotto senza polifosfati;
  • 150 g di formaggio grattugiato;
  • 200 ml di besciamella;
  • Pangrattato q.b.;
  • Olio extraverigne d'oliva q.b.;
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

STEP

  1. Con l'aiuto di una mandolina tagliare affettare le zucchine, mi raccomando dovranno essere abbastanza sottili perchè in questo modo si cuoceranno meglio;
  2. Lavare, sbucciare le patate e affettare con la mandolina abbastanza sottili, versare in una ciotola piena di acqua fredda (così non si anneriscono) e mettere da parte;
  3. Prendere una teglia rettangolare, coprire il fondo con uno strato leggero di besciamella.
    Dopo di che fare il primo strato utilizzando le patate a fette, aggiungere sale, pepe e noce moscata;
  4. Continuare con uno il primo strato di zucchine, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
    Arricchite il primo strato della Parmigiana di Zucchine e Patate con un pò del prosciutto a disposizione, fettine di scamorza, un pò di besciamella e abbondante formaggio grattugiato;
  5. Continuare, in questo modo, alternando le due verdure tra gli stati, fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione;
  6. Finire con un ultimo strato di patate e zucchine. una spolverata di formaggio grattugiato, il sale, la restante besciamella e uno strato sottile di pangrattato;
  7. Cuocere a 180 gradi in forno ventilato (già caldo) per 40-45 minuti finchè non avrà una bella crostina dorata in superficie;
  8. Sfornare, far intiepidire e servire;
  9. È ottima sia calda che fredda!

NOTE

E' possibile conservare la Parmigiana di Zucchine e Patate in frigorifero per 1 giorno, coperta con la pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirla riscaldare per una decina di minuti nel forno per far sciogliere la scamorza e gustare la pietanza filante.

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