Pancotto con Cime di Rape

da Antonia Bellino

Pancotto con Cime di Rape pochi ingredienti per un piatto povero, semplice da preparare ,molto nutriente ed economico che arriva direttamente dalla nostra tradizione contadina. Una ricetta che ci dà la possibilità di smaltire del pane raffermo, ed è ottimo modo per gustare le nostre adorate verdure!

Pancotto con Cime di Rape

INGREDIENTI

  • 2 kg di cime di rapa;
  • 1 peperoncino piccante;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Mezzo bicchiere di acqua;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Sale q.b.;
  • Fette di pane raffermo q.b.

STEP

  1. In una padella bella grande verso l’olio, i due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino tritato, faccio appena soffriggere a fiamma media, verso subito le cime di rapa, mezzo bicchiere d’acqua e e il sale;
  2. Copro le cime di rapa con un coperchio e dopo circa venti minuti di cottura, mescolo ed assaggio per valutare se occorre aggiungere altro sale e altra acqua;
  3. La cottura completa dovrebbe avvenire dopo circa 35 minuti di cottura;
  4. In una padella media mettete un velo d’olio e appena ha raggiunto la temperatura giusta versate il pane. Il pane si deve indorare;
  5. Aggiungete il pane indorato alle rape mescolate, aspettate un paio di minuti e servite con un filo d’olio di oliva extravergine;
  6. Impiattare e servire caldo e buon appetito!

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