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Orecchiette, realizzate a mano, con braciolette di vitello

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Orecchiette preparate a mano condite con un ragù di pomodoro insaporito da involtini di vitello è una preparazione tipica della Puglia. Le orecchiette con le braciole sono un ottimo piatto unico visto che le carne che insaporisce il sugo viene servita, poi, come secondo piatto ricco e saporito. Ora vi racconto la mia ricetta..

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Preparare le braciolette di vitello;

  • Step 2

    Stendere bene le fettine di vitello su un piano di lavoro, conditele con il sale, una foglia di basilico e il formaggio grattugiato;

  • Step 3

    Arrotolare ogni fettina per formare gli involtini, fissate ogni involtino con qualche stuzzicandenti per chiudere;

  • Step 4

    Fare soffriggere la cipolla tritata nell’olio in una pentola dai bordi alti, quando sarà imbiondita, adagiatevi gli involtini e rosolateli a fuoco vivo da entrambi i lati;

  • Step 5

    Aggiungere, quindi, la passata di pomodoro, qualche mestolo di acqua e regolate di sale;

  • Step 6

    Portare il sugo di pomodoro e ebollizione e cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa un’ora;

  • Step 7

    Lessare le orecchiette ( che abbiamo preparato e fatte asciugare) in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di braciole;

  • Step 8

    Favolose.. buon appetito!

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