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Le Mandorle pralinate o caramellate sono davvero golose, molto semplici da realizzare e piacciono sia a grandi che piccini. Si tratta di mandorle caramellate con zucchero e acqua, con l’aggiunta di un po’ di cannella. Vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, le possiamo trovare sulle bancarelle durante le sagre di paese. Riprodurle a casa è molto facile anche se bisogna fare attenzione al caramello che non deve mai bruciare o diventare troppo scuro.
Ricetta della mia cara amica Agata Sanita che ringrazio affettuosamente.
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INGREDIENTI
- 200 gr di mandorle con la pelle;
- 200 gr di zucchero semolato;
- 125 gr di acqua;
- Un cucchiaino di cannella in polvere
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STEP
- In una in una padella antiaderente versare l'acqua, lo zucchero e la cannella;
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- Dopo di che unire le mandorle e far sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio (di legno);
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- Lo zucchero inizierà ad asciugarsi e ad aderire alle mandorle. Mescolare continuamente per evitare che il composto si possa bruciare;
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- Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero comincerà a cristallizzarsi prendendo un bel colore ambrato;
- Le mandorle sono pronte quando si staccano l’una dall’altra;
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- Ora trasferire le mandorle, così ottenute, su una teglia foderata con carta forno e far raffreddare completamente:
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- Le nostre Mandorle Pralinate o Caramellate sono pronte per essere gustate.. favolose!
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NOTE
Una volta completamente fredde conservare in un barattolo o preparate delle confezioni da regalare.
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