Le Mandorle pralinate o caramellate sono davvero golose, molto semplici da realizzare e piacciono sia a grandi che piccini. Si tratta di mandorle caramellate con zucchero e acqua, con l’aggiunta di un po’ di cannella. Vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, le possiamo trovare sulle bancarelle durante le sagre di paese. Riprodurle a casa è molto facile anche se bisogna fare attenzione al caramello che non deve mai bruciare o diventare troppo scuro.
Ricetta della mia cara amica Agata Sanita che ringrazio affettuosamente.
Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero comincerà a cristallizzarsi prendendo un bel colore ambrato;
Una volta completamente fredde conservare in un barattolo o preparate delle confezioni da regalare.