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Le Mandorle pralinate o caramellate sono davvero golose, molto semplici da realizzare e piacciono sia a grandi che piccini. Si tratta di mandorle caramellate con zucchero e acqua, con l’aggiunta di un po’ di cannella. Vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, le possiamo trovare sulle bancarelle durante le sagre di paese. Riprodurle a casa è molto facile anche se bisogna fare attenzione al caramello che non deve mai bruciare o diventare troppo scuro.
Ricetta della mia cara amica Agata Sanita che ringrazio affettuosamente.
In una in una padella antiaderente versare l'acqua, lo zucchero e la cannella;
Dopo di che unire le mandorle e far sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio (di legno);
Lo zucchero inizierà ad asciugarsi e ad aderire alle mandorle. Mescolare continuamente per evitare che il composto si possa bruciare;
Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero comincerà a cristallizzarsi prendendo un bel colore ambrato;
Le mandorle sono pronte quando si staccano l’una dall’altra;
Ora trasferire le mandorle, così ottenute, su una teglia foderata con carta forno e far raffreddare completamente:
Le nostre Mandorle Pralinate o Caramellate sono pronte per essere gustate.. favolose!
Una volta completamente fredde conservare in un barattolo o preparate delle confezioni da regalare.
Il blog di ricette Dolci Passioni nasce dalla passione e amore per la cucina della Chef Nina Bellino, l'impegno e la dedizione nell'arte della cucina hanno portato questo blog a divenire uno dei primi in Italia per visite e followers.
