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Mandorle Pralinate o Caramellate

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Le Mandorle pralinate o caramellate sono davvero golose, molto semplici da realizzare e piacciono sia a grandi che piccini.  Si tratta di mandorle caramellate con zucchero e acqua, con l’aggiunta di un po’ di cannella. Vengono preparate principalmente nel periodo natalizio, le possiamo trovare sulle bancarelle durante le sagre di paese. Riprodurle a casa è molto facile anche se bisogna fare attenzione al caramello che non deve mai bruciare o diventare troppo scuro.

Ricetta della mia cara amica Agata Sanita che ringrazio affettuosamente.

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    In una in una padella antiaderente versare l'acqua, lo zucchero e la cannella;

  • Step 2

    Dopo di che unire le mandorle e far sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio (di legno);

  • Step 3

    Lo zucchero inizierà ad asciugarsi e ad aderire alle mandorle. Mescolare continuamente per evitare che il composto si possa bruciare;

  • Step 4

    Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero comincerà a cristallizzarsi prendendo un bel colore ambrato;

  • Step 5

    Le mandorle sono pronte quando si staccano l’una dall’altra;

  • Step 6

    Ora trasferire le mandorle, così ottenute, su una teglia foderata con carta forno e far raffreddare completamente:

  • Step 7

    Le nostre Mandorle Pralinate o Caramellate sono pronte per essere gustate.. favolose!

Tips & variations

  • Una volta completamente fredde conservare in un barattolo o preparate delle confezioni da regalare.

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