Il Dado vegetale fatto in casa è una preparazione veloce e molto facile da realizzare. E’ un prodotto che non può mai mancare nelle nostre cucine. Ottimo nelle preparazioni come zuppe, legumi, brodo, risotti, ricette con carne e verdure. Allora cosa c’è di meglio che prepararlo con le nostre mani, con verdure fresche? Ecco come lo realizzo io!
Ricetta e preparazione della bravissima Maria Ranù che ringrazio.
INGREDIENTI
- 1 kg di verdure da brodo miste (carote, sedano, cipolle, aglio, patate, zucca, pomodori, zucchine);
- 300 g di sale grosso;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 1 ciuffetto di basilico;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
STEP
1 Lavare bene le verdure dopo di che tagliare a tocchetti;
2 Prendere una padella antiaderente versare l'olio, ora aggiungiamo le verdure tagliate a tocchetti e farle appassire per 10 minuti circa;
3 Quando sono appassite aggiungere il sale e fare cuocere per altri 10 minuti;
4 Versiamo le verdure che abbiamo fatto appassire in un frullatore e tritarle molto fini;
5 Ora procediamo nel rimettere le verdure in padella ( qualora fossero troppo liquide), mescolare affinchè risulti un composto ben denso. Far freddare completamente;
6 Il nostro dado Vegetale è pronto non ci resta che versarlo all’interno de boccaccini (di vetro sterilizzati mi raccomando);
7 Conservare i vasetti in frezer;