Crostatine con crema pasticcera e frutta fresca

STEP

1. Per prima cosa preparare la crema pasticcera:
2. In un pentolino far bollire il latte;
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3. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;
4. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;

   

   
   
5. Preparare l'impasto della frolla:
6. Prendere una ciotola, mettere la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e fare un primo impastato, formando come una sabbiatura;
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7. Unire i tuorli, l'uovo intero e impastare velocemente;

   

   
   
8. Formare una panetto, adagiare in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora in frigorifero;

   

   
   
9. Riprendere la frolla , stendere con il mattarello , su in foglio di carta forno, di uno spessore di circa 5 mm, con gli stampini delle crostatine ritagliare le forme;

   

   
   
10. Foderare degli stampini facendo aderire bene l'impasto alle pareti dello stampino della crostatina;

    

    
    
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11. Su ogni stampino adagiare un quadratino di carta forno, riempire di ceci secchi, posizionare gli stampi su una teglia da forno;

    

    
    
12. Infornare in forno ventilato (già caldo) a 180 gradi per 15/18 minuti circa, fino a quando saranno dorati;
13. Sfornare, far intiepidire, togliere i ceci, la carta forno e tenere da parte;

    

    
    
14. Tagliare poi la frutta, ben lavata, in pezzi, io ho usato mandarini, kiwi e uva e fragole ma potete usare la frutta che più gradite:

    

    
    
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15. Farcire le nostre costatine con la crema pasticcera e la frutta fresca, spennellare la frutta con gelatina spray oppure spennellate con poca gelatina di albicocche o pesca sciolta in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua e poco succo di limone;
16. Far in frigorifero fino al momento di servirli e.... buona merenda!!

    

    
    
17. Nina Bellino