Crostatine con crema pasticcera e frutta fresca

da Antonia Bellino

Le crostatine con crema pasticcera e frutta fresca sono dei piccoli gusci di friabile pasta frolla, ripieni di crema pasticcera e decorati con frutta fresca di stagione.. freschi e colorati, i cestini di frutta sono di gran effetto e sempre graditi!  Piacciono molto a grandi e piccini, ottimi per la merenda o per una piccola pausa golosa. Ecco la mia ricetta…

Crostatine con crema pasticcera e frutta fresca

Dosi per: 30 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 500 g di farina 00 per dolci;
  • 250 g di burro morbido;
  • 200 g di zucchero a velo;
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci;
  • La scorza grattugiata di 1 limone;
  • 2 tuorli e 1 uovo intero

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte;
  • 3 tuorli;
  • 40 g di farina 00;
  • 80 g di zucchero;
  • Q.b. vaniglia o in alternativa q.b. scorza di limone grattugiata;
  • Frutta a piacere

STEP

  1. Per prima cosa preparare la crema pasticcera:
  2. In un pentolino far bollire il latte;
  3. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e la scorza del limone , o la vanillina, e montare.. dopo di che versare 2 mestoli di latte bollente, mescolare bene e versare il tutto nel pentolino, nel rimanente latte e mescolare affinchè si formi una bella crema liscia e senza grumi;
  4. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola e far freddare;

  5. Preparare l'impasto della frolla:
  6. Prendere una ciotola, mettere la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e fare un primo impastato, formando come una sabbiatura;
  7. Unire i tuorli, l'uovo intero e impastare velocemente;

  8. Formare una panetto, adagiare in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare per 1 ora in frigorifero;

  9. Riprendere la frolla , stendere con il mattarello , su in foglio di carta forno, di uno spessore di circa 5 mm, con gli stampini delle crostatine ritagliare le forme;

  10. Foderare degli stampini facendo aderire bene l'impasto alle pareti dello stampino della crostatina;

  11. Su ogni stampino adagiare un quadratino di carta forno, riempire di ceci secchi, posizionare gli stampi su una teglia da forno;

  12. Infornare in forno ventilato (già caldo) a 180 gradi per 15/18 minuti circa, fino a quando saranno dorati;
  13. Sfornare, far intiepidire, togliere i ceci, la carta forno e tenere da parte;

  14. Tagliare poi la frutta, ben lavata, in pezzi, io ho usato mandarini, kiwi e uva e fragole ma potete usare la frutta che più gradite:

  15. Farcire le nostre costatine con la crema pasticcera e la frutta fresca, spennellare la frutta con gelatina spray oppure spennellate con poca gelatina di albicocche o pesca sciolta in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua e poco succo di limone;
  16. Far in frigorifero fino al momento di servirli e.... buona merenda!!

  17. Nina Bellino

NOTE

Conservare le crostatine con crema pasticcera e frutta fresca in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Si può congelare la frolla da cruda e poi scongelarla all'occorrenza per fare altre crostatine.

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