Cotolette di melanzane

da Antonia Bellino

Le cotolette di melanzane sono un antipasto o un secondo piatto saporito e molto veloci da realizzare. È proprio vero che la bontà sta nelle cose più semplici: bastano delle fette di melanzane farcite, tuffate nella pastella e poi fritte, in grado di regalare a ogni morso un sapore sempre più intenso, fino a incontrare la polpa soda di questi ortaggi deliziosi. Queste cotolette di melanzane sono irresistibili e conquisteranno tutti, anche i più piccini!! La mia ricetta…

Cotolette di Melanzane

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 2 melanzane medie tonde;
  • 2 uova;
  • 100 g di farina 0;
  • sottilette q.b.;
  • 100 g di salamino dolce;
  • 100 g pangrattato;
  • Mezzo bicchiere di latte;
  • Sale q.b;
  • olio di semi di arachidi per friggere

STEP

  1. Lavare, asciugare e affettare le melanzane di circa 1 cm;
  2. Prendere 3 piatti: in uno versare la farina, nel secondo le uova intere che andremo a battere insieme al sale e al latte, nel terzo pangrattato;

  3. Sulla fetta di melanzana adagiare una sottiletta e 2 fettine di salamino dolce, richiudere con l'altra fetta:

  4. Ora procedere con l’impanatura: prendete una cotoletta ripiena di melanzana, passare nella farina sia da entrambi i lati;

  5. Dopo di che immergerla nelle uova sbattute;

  6. Ed infine nel pangrattato pangrattato;

  7. Friggere in abbondante olio di semi di arachidi;

  8. Scolare su un piatto foderata di carta assorbente, servire caldi... buon appetito!!

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