Baci di Dama, ricetta originale

da Antonia Bellino

I Baci di Dama sono dei friabili biscotti al burro ripieni da uno strato di cioccolato che rende ancora più golosa la dolce frolla alle nocciole . Ideali per l’ora del tè, ma anche da affiancare al caffè per una dolce pausa!

Baci di Dama, ricetta originale

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00 per dolci;
  • 200 gr di burro morbido;
  • Metà cucchiaino di sale fino;
  • 170 g g di zucchero;
  • 140 g di farina di mandorle;
  • 140 g farina di nocciole;
  • 50 g di cioccolato fondente;
  • 50 g di cioccolato bianco

STEP

  1. In una ciotola versare il burro morbido, la farina setacciata e lo zucchero, montare con un frullino elettrico;
  2. Quando il composto sarà ben amalgamato unire lo zucchero semolato e le due farine di frutta secca, non smettere mai di montare;
  3. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, leggermente infarinato, lavorarlo con le mani, cercando di renderlo più compatto possibile;
  4. Staccare dei piccoli pezzi di pasta tutte più o meno uguali e con le mani formate delle palline, adagiate le palline su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in frigo per circa 20 minuti;
  5. Cuocere i biscotti per 25 minuti a 160 gradi ( in forno già caldo) in modalità ventilata;
  6. Sfornare e far freddare;
  7. Far fondere il cioccolato fondente e quello bianco ( in due contenitori diversi) a bagnomaria;
  8. Dopo di che unire i due cioccolati e mescolare per far amalgamare bene il tutto;
  9. A questo punto versate una metà cucchiaino di cioccolato sulla base appiattita di un biscotto e accoppiare quindi a un altro biscotto;
  10. Lasciar raffreddare adagiandoli su un foglio di carta da forno;
  11. Trasferire su un bel vassoio e gustarli con un buon tè o con un caffè.. strepitosi!!

  12. Nina Bellino Luca Palasciano

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