Salsiccia con cime di rapa

da Antonia Bellino

Le cime di rapa stufate con salsiccia sono un secondo piatto con contorno molto ricco e gustoso, diffuso in molte zone del sud Italia. Si tratta di cime di rapa precedentemente lessate e poi saltate in padella con aglio e peperoncino, che accompagnano bocconi di salsiccia di maiale. Ecco la mia ricetta…

Salsiccia con cime di rapa

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 1 kg di cime di rape;
  • 500 g di salsiccia di maiale;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Rosmarino q.b;
  • Sale, peperoncino, olio extra vergine di oliva q.b

STEP

  1. In una padella versare un filo di olio, dopo di che adagiare la salsiccia con lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il rosmarino. Far rosolare finché i pezzetti di salsiccia risultino ben dorati;
  2. Nel frattempo pulire e lavare bene le rape;
  3. Togliere la salsiccia dalla padella e nel suo grasso di cottura far insaporire le rape lavate e affettate. Regolare di sale, coprire con il coperchio e far cuocere per circa mezz'ora. Se alla fine le rape risultassero un po' acquose togliere il coperchio e fatele asciugare. Aggiungere la salsiccia e far cuocere ancora alcuni minuti in modo che il tutto insaporisca bene;

  4. Impiattare e servire caldi magari accompagnati con dell'ottimo pane altamurano tostato;
  5. Un piatto antico della tradizione pugliese, davvero buonissimo ve lo consiglio!
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