Le Polpette di Pane è una preparazione classica della migliore tradizione contadina Pugliese, si preparano con pochissimi ingredienti che tutti noi troviamo nelle nostre dispense.
Queste semplici ma sfiziose polpette sono anche un ottimo modo per riciclare del buon pane meglio se pugliese (io uso quello di Altamura (DOP.) essendo io Altamurana) raffermo che abbiamo in dispensa.
Può essere servito come un delizioso finger food croccante o come antipasto o su orecchiette al ragù. Un piatto molto versatile e che amo alla follia.
Queste Polpette di Pane ogni volta che le preparo mi riportano indietro nel tempo, quando entravo nella casa dei miei suoceri (40 anni fa) si sentiva un profumo favoloso, mia suocera che friggeva con il sorriso tra le labbra accogliendomi con grazia dicendomi “Antonia siediti che fra poco si cena” . Io ero felicissima della sua accoglienza ma anche perchè sapevo che avrei gustato qualcosa di eccezionale…
Ricordi, eh si la mia mente vola, sono davvero una causa persa , ma va bene così.
Ma veniamo alla ricetta…
INGREDIENTI
- Ingredienti per 15-20 polpette di pane;
- 500 gr di pane (io di Altamura ma voi usate quello vostro abituale);
- 2 uova di media grandezza;
- Prezzemolo tritato q.b;
- Latte q.b;
- Pepe q.b:
- 50 g di pecorino e 50 g di parmigiano grattugiato;
- Un pizzico di sale, 1 spicchio di aglio;
- Olio di semi di arachidi per friggere q.b.
STEP
- Per iniziare prendiamo il pane, eliminiamo la crosta quindi lo sbricioliamo grossolanamente;
- Adagiamo il pane in una ciotola versiamo il latte, il pane risulterà abbastanza morbido, lo strizziamo per eliminare il latte in eccesso;
- Dopo di che nella ciotola, dove abbiamo messo la mollica del pane, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato, formaggi grattugiati, il sale e l'aglio tritato;
- Impastiamo con le mani fino a ottenere un impasto compatto,
- Con un cucchiaio o con le mani formiamo le nostre palline di pane;
- Trasferiamo le nostre polpette su un vassoio, facciamo riposare in frigorifero per 25/30 minuti;
- Ora possiamo friggere in abbondante olio caldo, mi raccomando poche per volta per non abbassare la temperatura dell'olio;
- Quando le polpette saranno dorate da tutte le parti andiamo a prelevarle con una schiumarola;
- Man mano adagiamo le nostre polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso;
- Adagiamo le nostre polpette di pane su un bel vassoio e serviamole calde;
- SONO FAVOLOSE!!!
