Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci gratinati al forno- Dolci Passioni

da Antonia Bellino

La ricetta dei conchiglioni ripieni è un classico primo piatto che non può mancare sulle nostre tavole nei giorni di festa. Molto semplici da preparare, sono indicatissimi anche per i più piccini e se avete ospiti farete un figurone perchè oltre che ad essere ottimi sono anche molto scenografici.

Ringrazio la bravissima Angela Maria per la ricetta e le foto.

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci gratinati al forno

INGREDIENTI

  • 250 g Conchiglioni;
  • 1 kg spinaci, anche surgelati;
  • 750 g ricotta;
  • 100 g di formaggio grattugiato;
  • Q.B di .Sale e Pepe;
  • 2 Uova;
  • Noce moscata q.b

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte;
  • 50 g di burro;
  • 50 g di farina 00;
  • Un pizzico di noce moscata, sale fino q.b.

Per il sugo di pomodoro:

  • 500 g di polpa di pomodoro;
  • 1 spicchio di aglio, sale fino q.b., olio extravergine di oliva q.b.

STEP

  1. Prendere una pentola, versare poco olio, l’aglio, e far imbiondire, dopo di che unire la polpa di pomodoro, salare e far cuocere 10 minuti circa;
  2. Mentre il sugo cuoce prepariamo la besciamella:
  3. Prendere una mettere il burro, la farina, la noce moscata e il sale;
  4. Far sciogliere il burro mescolando col cucchiaio di legno e far cuocere per pochi minuti, unire il latte tiepido un po’ alla volta, mescolare portare a bollore e far addensare;
  5. Trasferire la besciamella in una ciotola e coprire con la pellicola;
  6. Prendere una ciotola mettere spinaci lessati strizzati e tritati aggiungere la ricotta sgocciolata, le uova, il formaggio grattugiato, sale, noce moscata e pepe e amalgamare bene il tutto;
  7. Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolare al dente, far raffreddare sotto l’acqua fredda, adagiarli in una ciotola e condire con un filo di olio;
  8. Versare nella teglia un po’ di besciamella e poco sugo, farcire i conchiglioni col ripieno e adagiare nella teglia;
  9. Completare con la besciamella e sugo e formaggio grattugiato;

  10. Cuocere in forno a 200 gradi (già caldo) per 20 minuti circa;

  11. Sono favolosi!!! Buon appetito a tutti..

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