Finte pesche dolci profumate all’alchermes

da Antonia Bellino

Le finte pesche al profumo di alchermes sono deliziosi dolcetti molto scenografici, costituiti da un morbido corpo di pasta biscotto ripieno di confettura ( io quella di pesche noci). Per finire, sono bagnate nell’alchermes e rotolati nello zucchero semolato. Semplicissimi da preparare, i vostri ospiti ne rimarranno entusiasti dal lor sapore!

Finte pesche dolci profumate all’alchermes

INGREDIENTI

Per il biscotto:

  • 500 g di farina 00 per dolci;
  • 180 g di zucchero semolato;
  • 3 uova intere;
  • 150 g d burro ammorbidito;
  • Un pizzico di sale;
  • 1 cucchiainio di lievito per dolci vanigliato e setacciato;
  • 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente;
  • La scorza di 1 limone grattugiato

Per la copertura:

  • Alchermes;
  • Zucchero semolato

Per il ripieno:

  • Confettura a piacere, ma voi potete farcirle anche con crema pasticcera, crema al cioccolato o crema di ricotta.

STEP

  1. Prendere una ciotola versare la farina, unire le uova intere, il burro morbido lo zucchero, il latte,un pizzico di sale, e il lievito setacciato:
  2. Impastare, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani tutti gli ingredienti ( se vedete che l'impasto risulta molto morbido aggiungere altra farina, ma non troppa);

  3. Staccare dei pezzi dall'impasto e formare delle palline della grandezza di una noce;

  4. Disporre le palline di frolla su una placca ricoperta di carta da forno ben distanziate tra loro, fare una leggera pressione per appiattire leggermente la base;

  5. Infornate a 160 gradi ( forno già caldo) per 10 minuti modalità statica (fino a doratura);

  6. Sformate le pesche;

  7. Quando solo ancora caldi, con delicatezza, scavare il centro del biscotti;

  8. Far freddare;

  9. Dopo di che farcire i biscotti con la farcia che desideriamo, io ho scelto la confettura di albicocche:

  10. In un piattino versare l’ alchermes mentre in un secondo piatto versare lo zucchero semolato;
  11. Bagnare velocemente i biscotti prima nel liquore e poi nello zucchero semolato;

  12. Se volete preparate delle foglioline con la pasta di zucchero color verde e adagiatele sulle finte pesche, sembreranno reali.. troppo belle!!

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