Chiffon cake al limone

da Antonia Bellino

La  chiffon cake al limone , non è altro che un soffice pan di spagna preparato con olio (non assolutamente il burro) uova e acqua.. Leggerezza, morbidezza e sofficità sono le caratteristiche di questo goloso dolce, si può aromatizzare a piacere, per cui la ricetta di base si adatta benissimo ad altre versioni. Ottima da gustare semplice con dello zucchero a velo, da farcire con creme, guarnire con salse e sciroppi, arricchire con gocce di cioccolato o altro, deliziosa per la merenda o per la colazione, ma a tutte le ore è sempre una bontà da assaporare..

Chiffon cake al limone

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 300 g farina 00;
  • 200 g di zucchero semolato;
  • 6 uova grandi;
  • 180 ml acqua;
  • 130 olio di semi di semi di girasole;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 bustina di cremor tartaro da 8 g;
  • pizzico di sale;
  • scorza e il succo di un limone

STEP

  1. Per prima cosa accendere il forno a 160 gradi e portarlo a temperatura;
  2. In una ciotola setacciare la farina e il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e il pizzico del sale;
  3. Emulsionare olio e acqua e unire all'impasto, aggiungere il limone grattugiato e il succo filtrato;
  4. Aggiungere, 1 alla volta, i tuorli e montare per far amalgamare bene il composto;
  5. Montare gli albumi, a neve ferma, con il cremore di tartaro;
  6. Unite gli albumi montati a neve fermissima al composto, fatelo delicatamente e lentamente, ma con molta cura:
  7. Versate il composto nello stampo originale per ciambella americana, importante>> NON imburrare lo stampo;
  8. La cottura avviene in due tempi in due senza estrarre lo stampo dal forno:
  9. Posizionate lo stampo nel ripiano inferiore del forno e cuocetelo per 50 minuti a 160 gradi;
  10. Dopo di che alzare la temperatura a 175 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti;

  11. Sfornare, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare la torta a testa in giù per circa 2 ore;

  12. Una volta raffreddato estrarlo dallo stampo con una spatola, se avete eseguito tutto alla perfezione, dovrebbe staccarsi senza problemi;
  13. Una volta sformata, spolverare abbondantemente di zucchero a velo prima di servire.... delizioso è dir poco!!!

  14. Chef Nina Bellino

NOTE

Potete conservare la chiffon cake al limone sotto una campana di vetro per circa 2-3 giorni.

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