Chiffon cake al limone

Name: Chiffon cake al limone
Yield: 8 Persone
Cuisine: European
Ingredients: 300 g farina 00;; 200 g di zucchero semolato;; 6 uova grandi;; 180 ml acqua;; 130 olio di semi di semi di girasole;; 1 bustina di lievito per dolci;; 1 bustina di cremor tartaro da 8 g;; pizzico di sale;; scorza e il succo di un limone

da Antonia Bellino 15 Aprile 2021

La chiffon cake al limone , non è altro che un soffice pan di spagna preparato con olio (non assolutamente il burro) uova e acqua.. Leggerezza, morbidezza e sofficità sono le caratteristiche di questo goloso dolce, si può aromatizzare a piacere, per cui la ricetta di base si adatta benissimo ad altre versioni. Ottima da gustare semplice con dello zucchero a velo, da farcire con creme, guarnire con salse e sciroppi, arricchire con gocce di cioccolato o altro, deliziosa per la merenda o per la colazione, ma a tutte le ore è sempre una bontà da assaporare..

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Chiffon cake al limone

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: 20 m Tempo di Cottura: 1 H 1 H Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

300 g farina 00;
200 g di zucchero semolato;
6 uova grandi;
180 ml acqua;
130 olio di semi di semi di girasole;
1 bustina di lievito per dolci;
1 bustina di cremor tartaro da 8 g;
pizzico di sale;
scorza e il succo di un limone

STEP

Per prima cosa accendere il forno a 160 gradi e portarlo a temperatura;
In una ciotola setacciare la farina e il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e il pizzico del sale;

Emulsionare olio e acqua e unire all'impasto, aggiungere il limone grattugiato e il succo filtrato;
Aggiungere, 1 alla volta, i tuorli e montare per far amalgamare bene il composto;
Montare gli albumi, a neve ferma, con il cremore di tartaro;
Unite gli albumi montati a neve fermissima al composto, fatelo delicatamente e lentamente, ma con molta cura:

Versate il composto nello stampo originale per ciambella americana, importante>> NON imburrare lo stampo;
La cottura avviene in due tempi in due senza estrarre lo stampo dal forno:
Posizionate lo stampo nel ripiano inferiore del forno e cuocetelo per 50 minuti a 160 gradi;
Dopo di che alzare la temperatura a 175 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti;

Sfornare, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare la torta a testa in giù per circa 2 ore;
Una volta raffreddato estrarlo dallo stampo con una spatola, se avete eseguito tutto alla perfezione, dovrebbe staccarsi senza problemi;
Una volta sformata, spolverare abbondantemente di zucchero a velo prima di servire.... delizioso è dir poco!!!
Chef Nina Bellino