Alici ripiene

da Antonia Bellino

Oggi pranzo semplice ma molto apprezzato a casa mia. Ho preparato le Alici Ripiene con ingredienti semplici come pane, uova, formaggio che amalgamati assieme sprigionano densi sapori di Mare e Terra. Sapori d’un tempo antico ma che possono essere rivissuti in questo piatto semplice e genuino!
Ricetta della mia carissima Amica Isabella Martella che ringrazio immensamente.

Alici ripiene

INGREDIENTI

  • 1 chilo di alici;
  • 400 g di pane raffermo tritato;
  • Un pizzico di sale un pizzico di pepe, un pizzico di origano;
  • 150 g di formaggio grattugiato;
  • 3 uova;
  • Metà scamorza a cubetti;
  • Farina di semola per impanare le alici;
  • 4 albumi d'uova;
  • Olio di semi di arachidi per friggere

STEP

  1. Spinare le alici, lavare sotto l'acqua corrente e asciugate;

  2. In una ciotola versare gli ingredienti, escluso la scamorza, e mescolare;
  3. Prendere un'alice , che abbiamo spinato, farcire con l'impasto,
    aggiungere un paio di cubetti di scamorza;

  4. Chiudere con l'altra alice;

  5. Dopo di che passare nell'albume, poi nella farina di semola e friggere in abbondante olio;

  6. Adagiare su un piatto foderata da carta assorbente, dopo di che impiattare e gustare calde calde...FAVOLOSE!

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