Spaghetti alla “San Giuvannidd”

da Antonia Bellino

Gli Spaghetti alla San Giuvannidd sono un primo piatto tipico della Cucina Popolare Pugliese. Si preparano solitamente per il 24 giugno, per festeggiare San Giovanni, adatta però a ogni periodo dell’anno. Una ricetta dell’ultimo minuto, semplice e veloce, ideale quando si ha poco tempo: occorreranno solo pomodori, acciughe e capperi. Un primo piatto che si prepara con prodotti poveri e genuini da gustare con parenti e amici nelle calde sere d’estate.

Ecco come li preparo io..

Spaghetti alla "San Giuvannidd"

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

  • 350 g di spaghetti (io uso quella pugliese: Taste of Puglia);
  • 500 g di pomodorini ciliegini;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva (io uso l'olio pugliese Taste of Puglia);
  • 1 peperoncino piccante;
  • 2 cucchiaini di capperi dissalati;
  • 6 filetti di acciughe sott'olio;
  • sale q.b.;
  • Prezzemolo q.b;
  • Pecorino pugliese, se gradito.

STEP

  1. Lavare bene e tagliare a metà i pomodorini;
  2. In una padella versare l'olio, aggiungere lo spicchio i due spicchi di aglio, le alici , il peperoncino e far soffriggere, le alici devono sciogliersi;
  3. Dopo di che aggiungere i pomodorini tagliati a metà, schiacciarli con una forchetta in modo che rilascino il succo e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando non inizieranno ad appassire:
  4. Lessare gli spaghetti, scolare al dente e versarli nella padella del condimento, unire i capperi , prezzemolo tritato, un pò di acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un pò di pecorino Pugliese (facoltativo) se piace e mantecare per far amalgamare bene il tutto, trasferire nei piatti e servire caldi!
  5. Favolosi!!

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