Pomodori ripieni di riso

da Antonia Bellino

Pomodori ripieni di riso, gustosi, saporiti.. una ricetta che ho sempre voluto preparare e devo dire che non mi ha affatto delusa!

Pomodori ripieni di riso

INGREDIENTI

  • 6 grossi pomodori non tanto maturi;
  • 350 g di riso ( per risotti);
  • 150 g di provola dolce;
  • 50 g di pecorino grattugiato;
  • 50 g di grana grattugliato;
  • Basilico;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Olio extra vergine d'oliva;
  • 1 spicchio di aglio

Da mettere sulla base della teglia:

  • Olio;
  • 6 pomodorini;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Basilico;
  • Metà cipolla

STEP

  1. Tagliare la calotta dei pomodori, con un cucchiaio estrarre la polpa( facendo attenzione a non rompere il guscio) e versarla in una ciotola;
  2. Salare leggermente l'interno dei pomodori e metterli a testa in giù sopra ad una gratella ( per far andare via l'acqua di vegetazione);
  3. Intanto versare l'olio in una padella, unire lo spicchio dell'aglio e far soffriggere leggermente;
  4. Frullare con il mixer la polpa dei pomodori, versarli nella padella aggiungere il basilico ed il prezzemolo tritato e farli cuocere per circa 5-8 minuti;
  5. Intanto lessare il riso in acqua salata;
  6. Ora prendere una ciotola, versare il riso ( che abbiamo scolato al dente), aggiungere la purea di pomodori, unire la provola tritata fine, i formaggi grattugiati, il pepe e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti;
  7. Riempire i pomodori;
  8. Ora prendere una teglia rettangolare, versare sulla base 3 mestoli di sughetto di pomodoro, fresco, adagiare i pomodori ripieni, dare un altro filo di olio ed infornare a 190 gradi per 20 minuti controllando la cottura;
  9. Su un foglio di carta forno adagiate le calotte dei pomodori ed infornarli per circa 10 minuti;
  10. Sfornare, trasferire sui piatti, adagiare la calotta e servire caldi;
  11. Una vera bontà credetemi!!
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