Pollo alla Cacciatora ricetta tradizionale

Il Pollo alla Cacciatora  è una tipica ricetta della nostra cucina Mediterranea. Deriva dalla tradizione contadina del nostro Paese. Una ricetta saporita e molto gustosa, che si prepara ovunque, da nord a sud. Date le premesse è ovvio che non esista una ricetta unica, dosi e procedimenti differiscono da zona a zona, da famiglia a famiglia.

Tenero, profumato e succulento, il pollo alla cacciatora è perfetto per il pranzo in famiglia, se accompagnato da fettine di pane fresco con cui fare la scarpetta allora la felicità è sicura!

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4 persone·Prep. 15 min·Cottura 60 min

Ingredienti

• 1 Pollo intero 1,5 Kg;
• Sedano 100 g;
• Cipolla (io bianca ma voi usate quella che preferite) 100 g;
• Carota 2 ;
• Salvia, rosmarino, alloro q,b;
• 1 spicchio di aglio;
• Olio extravergine di olia q,b;
• 150 g di olive (io verdi ma voi usate quelle che preferite);
• 500 g di pomodori S. Marzano (oppure passata di pomodoro;
• Prezzemolo, sale, peperoncino q,b;
• 180 ml di vino rosso

Preparazione

1. Per prima cosa andiamo a pulire e a lavare i pezzi del pollo sotto l'acqua corrente;
2. Trasferiamo i pezzi del pollo che abbiamo lavato su un panno e tamponiamo delicatamente;
3. Pulire e tagliare a dadini le carote e il sedano;
4. Prendere una pentola abbastanza capiente, versare abbondante olio extravergine di oliva;
5. Far riscaldare un attimo l'olio quindi aggiungere i dadini di sedano e carote, mescolare e far soffriggere leggermente;
6. Ora prendere i pezzi di pollo, adagiare nel nostro soffritto dalla parte della pelle;
7. Ora andiamo a tagliare la cipolla in dadini piccoli;
8. Unire i dadini di cipolla sopra ai pezzi di pollo. Unisco dopo la cipolla perchè facendo così non si brucia;
9. Girare delicatamente i pezzi di pollo;
10. Ora aggiungiamo i peperoncini (io quelli sott'olio ma voi usate quelli che preferite) 1 cucchiaino;
11. Aggiustare di sale;
12. Quindi procedere con l'aggiunta delle olive;
13. Far rosolare per pochi minuti;
14. Girare delicatamente i pezzi del pollo;
15. Ora andiamo a aggiungere il vino rosso e far sfumare;
16. Unire le foglie di alloro;
17. Prepariamo il trito di odori;
18. Tritare la salvia, lo spicchio dell'aglio e il rosmarino;
19. Aggiungere il nostro mix aromatico alla nostra preparazione;
20. Mescolare delicatamente;
21. Dopo di che unire i pomodori (io li ho schiacciati grossolanamente con le dita);
22. Unire un pò di acqua (io ho versato l'acqua nella ciotola dei pomodori e aggiunta nella preparazione, così non sprechiamo nulla);
23. Girare per bene con un cucchiaio di legno;
24. Chiudere con il coperchio e far cuocere a fiamma media per circa 25 minuti;
25. Dopo circa 25 minuti andiamo a mescolare;
26. Richiudere con il coperchio e far finire di cuocere per altri 10 minuti, il sughetto deve restringere;
27. Tritare il prezzemolo, aggiungere una metà nella pentola e mescolare;
28. Ora non ci resta di impiattare questa delizia;
29. Adagiare il nostro pollo su un piatto da portata;
30. Coprire il nostro pollo alla cacciatora con il sughetto, aggiungere il restante prezzemolo tritato e.... GUSTARE!