Piatto tipico per eccellenza della mia meravigliosa Calabria, una ricetta ‘povera’ ma ricca di sostanza e di gusto.
Io ho origini Calabresi da parte di mia mia Mamma, erano anni che non ritornavo in questa bellissima terra e gustare di nuovo la cucina calabrese, è come ritornare a casa …..tanti momenti felici e tante care persone che non ci sono più sono custoditi in questi luoghi…dedico a loro i miei pensieri ❤️
Pipi e Patate è una ricetta davvero semplice da preparare, contadina, tradizionalmente preparata come pasto prima di andare a lavorare nei campi.
Per preparare questo ottimo piatto occorrono solo tre semplicissimi ingredienti, facili da trovare: i peperoni, le patate e dell’ottimo olio extravergine d’oliva.
Ma ora venite con me in cucina…
INGREDIENTI
- 1 kg di peperoni verdi e gialli:
- 1Kg di patate:
- Olio extravergine di oliva q.b.;
- Sale e pepe q.b.
STEP
- La prima cosa che andiamo a fare è prendere le patate, le laviamo, le sbucciamo e le tagliamo a spicchi regolari;
- Dopo di che le andiamo a versare in una scodella piena di acqua per eliminare l’eccesso di amido, quindi le asciughiamo tamponandole con un panno di cotone;
- Ora dedichiamoci ai peperoni li laviamo, li puliamo (eliminando le estremità e i semini) e li tagliamo a striscioline;
- Prendiamo una padella antiaderente abbastanza capiente, versiamo abbondante l'olio e portiamo a temperatura;
- Dopo che l'olio è arrivato a temperatura ci tuffiamo le nostre patate e le facciamo rosolare a fiamma alta, girandole molto spesso;
- Facciamo soffriggere le nostre patate per circa 10 minuti e, quando avranno preso un bel colore dorato, uniamo i nostri peperoni tagliati a striscioline;
- Facciamo cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma alta, continuando a girare il tutto per ottenere una cottura uniforme;
- Regoliamo con sale e pepe solo alla fine per preservare la croccantezza dei peperoni e delle patate;
- Il nostro piatto di Pipe e Patate è pronto per essere gustato... TROPPO BUONO!
