Pasticcini di pasta di mandorle profumate al caffè

da Antonia Bellino

È difficile resistere alla bontà dei dolci realizzati con la pasta di mandorle che , come moltissime cose buone, non richiedono molti ingredienti, ma solo ingredienti di ottima qualità. Gli ingredienti dei pasticcini di pasta di mandorle profumati al caffè, infatti, sono pochi, anzi… pochissimi! Soltanto mandorle eccellenti, ottimo zucchero, caffè e tanta passione. I pasticcini da pasta di mandorle profumati al caffè sono una vera prelibatezza del gusto.. ottimi per la merenda insieme ad un bel caffè o te delle cinque ( ma non solo ) Ecco la mia ricetta..

Pasticcini di pasta di mandorle profumate al caffè

INGREDIENTI

  • 200 g di mandorle pelate;
  • +150 g di zucchero;
  • 1 cucchiaio di miele di acacia;
  • 1 cucchiaio di caffè (io quello normale che uso per la moka);
  • 3 gocce di aroma di mandorle amare;
  • 2 albumi;
  • Ciliegie candite;
  • Mandorle sgusciate intere

STEP

  1. In un robot da cucina tritate insieme mandorle e zucchero fino a che risulti una farina molto fine;

  2. Prendere una ciotola versare le mandorle tritate con lo zucchero, unire gli albumi, le gocce di aroma di mandorle amare, il cucchiaio del miele, il cucchiaio di polvere di caffè e amalgamare bene il tutto affinchè l'impasto risulti bello sodo e compatto;

  3. Prendere una sacca da pasticcere, con il beccuccio a stella, formare dei riccioli su una placca foderata da carta forno:
  4. Decorare ogni pasticcino di pasta di mandorle con un chicco di caffè, o con mezza ciliegia o altra frutta candita, o con una mandorla;

  5. Facciamo riposare i dolcetti, così composti, al fresco per tutta la notte o per almeno 10 ore, il tempo necessario affinche i pasticcini si asciughino e non perdano la loro forma durante la cottura;

  6. Il mattino seguente preriscaldare il forno in “modalità statico” a 180 gradi e cuocere le paste per 8/10 minuti, fate attenzione al vostro forno;
  7. Far raffreddare, trasferire su un bel piatto da portata e servire con un caldo caffè o te;

  8. Sono favolosi!!

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