Linguine allo scoglio al cartoccio

da Antonia Bellino

Le linguine al cartoccio è un piatto pratico da fare e delizioso al palato, naturalmente si possono usare gli spaghetti al posto delle linguine.  Inoltre la cottura al cartoccio valorizza il sapore del pesce: ed è quindi proprio con il pesce che vi consigliamo di preparare le linguine al cartoccio…

Linguine allo scoglio al cartoccio

INGREDIENTI

  • 500 g di cozze;
  • 500 g di vongole;
  • 500 g di scampi;
  • 200 g di calamari;
  • 4 pomodori maturi;
  • Prezzemolo;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 400 g di linguine;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Pepe e sale q.b

STEP

  1. Raschiare e lavare per bene le cozze, sciacquare le vongole ( ovviamente tutte e due dovranno essere state spurgate qualche ora dalla sabbia);

  2. Lavare gli scampi, pulire bene i calamari, e quindi tagliarli a fettine;
  3. In un padella far soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva, quando sarà ben colorito unire il pesce;
  4. Pepare, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere il tutto per circa 8-10 minuti;
  5. Per regolarvi sappiate comunque che quando le cozze e le vongole si saranno aperte potete spegnere il fuoco;

  6. Lessare le linguine in abbondante acqua bollente salata: quando saranno pronte (scolare bene al dente), versare nella padella del condimento di pesce;
  7. Aggiungere un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato e mescolare il tutto per far amalgamare bene il tutto;
  8. Trasferire le linguine su un foglio di carta da forno abbastanza grande da contenere tutta la pasta e da chiudersi facilmente a cartoccio;

  9. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 180 gradi per 5-8 minuti circa;
  10. Aprire leggermente il cartoccio, adagiare su un piatto da portata e servite a tavola... una vera delizia!!!
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