Le linguine al cartoccio è un piatto pratico da fare e delizioso al palato, naturalmente si possono usare gli spaghetti al posto delle linguine. Inoltre la cottura al cartoccio valorizza il sapore del pesce: ed è quindi proprio con il pesce che vi consigliamo di preparare le linguine al cartoccio…
INGREDIENTI
- 500 g di cozze;
- 500 g di vongole;
- 500 g di scampi;
- 200 g di calamari;
- 4 pomodori maturi;
- Prezzemolo;
- 1 spicchio di aglio;
- 400 g di linguine;
- Olio extravergine di oliva;
- Pepe e sale q.b
STEP
- Raschiare e lavare per bene le cozze, sciacquare le vongole ( ovviamente tutte e due dovranno essere state spurgate qualche ora dalla sabbia);
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- Lavare gli scampi, pulire bene i calamari, e quindi tagliarli a fettine;
- In un padella far soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva, quando sarà ben colorito unire il pesce;
- Pepare, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere il tutto per circa 8-10 minuti;
- Per regolarvi sappiate comunque che quando le cozze e le vongole si saranno aperte potete spegnere il fuoco;
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- Lessare le linguine in abbondante acqua bollente salata: quando saranno pronte (scolare bene al dente), versare nella padella del condimento di pesce;
- Aggiungere un'abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato e mescolare il tutto per far amalgamare bene il tutto;
- Trasferire le linguine su un foglio di carta da forno abbastanza grande da contenere tutta la pasta e da chiudersi facilmente a cartoccio;
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- Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 180 gradi per 5-8 minuti circa;
- Aprire leggermente il cartoccio, adagiare su un piatto da portata e servite a tavola... una vera delizia!!!
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