Le frittelle di Zucchine sono tipiche della cucina Pugliese e rappresentano un antipasto o un aperitivo stuzzicante ed appetitoso. Sono dorate e delicatamente croccanti, rappresentano un piatto sfizioso e facile da sposare con altre pietanze.Sono ottime da gustare come contorno, con piatti di pesce o carne. Oppure, servite tra gli antipasti come stuzzichini. La preparazione delle frittelle di zucchine richiede poco tempo e il bello è che il giorno dopo sono ancora più buone! Ecco la mia ricetta..
Spuntare e lavare le zucchine;
Con la mandolina affettare le zucchine, adagiare le fette in una ciotola, salare con un paio di pizzichi di sale. Mescolare bene e far riposare un’ora circa;
In una ciotola unire le zucchine (ben strizzate) le uova, la farina, il formaggio, il sale, il prezzemolo tritato e il pepe;
Amalgamare con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo denso;
In una padella abbastanza capiente far scaldare l’olio e, con l’aiuto di un cucchiaio, iniziare a versare le zucchine, avendo cura di rigirarle ogni tanto;
Una volta ottenuta la giusta doratura , scolare e adagiare le zucchine su un piatto foderato di carta assorbente;
Trasferire le nostre frittelle su un piatto da portata e... buon appetito!
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