Croccante alle Mandorle

STEP

1. Su una teglia adagiate le mandorle far tostare leggermente in forno a 100 gradi per 5 minuti così che si tostino ma che non diventino troppo scure;

   

   
   
2. In una pentola, abbastanza capiente, versare lo zucchero, la cannella e far sciogliere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno;
3. Una volta ottenuto un bel caramello dorato aggiungere le mandorle e il succo di limone. Con un cucchiaio di legno, girare il tutto per amalgamare bene le mandorle allo zucchero fuso.
4. Su un piano da lavoro appoggiare la carta forno , spennellare con un filo di olio di semi, adagiare le mandorle e con la metà di un limone cercare di appiattire il composto;

   

   
   
5. Dopo di che con un altro foglio di carta forno( sempre unto con un filo di olio di semi) stendere le mandorle pressando leggermente con il mattarello;

   

   
   
6. Il croccante alle mandorle si solidifica molto velocemente per questo motivo è importante svolgere questa operazione con estrema velocità per ottenere un risultato davvero ottimale;

   

   
   
7. Prima che il croccante si solidifichi del tutto, tagliare in quadrati utilizzando un coltello con lama liscia e ben affilata;

   

   
   
8. Ecco come si presenta al taglio;

   

   
   
9. Una volta che si è solidificato completamente, il nostro croccante alle mandorle è pronto per essere gustato.. troppo buono!!