Il Croccante alle Mandorle è un dolce davvero delizioso. Molto diffuso in Italia, si prepara nel periodo delle feste Natalizie. Un dolcetto molto croccante e si prepara con pochi ingredienti: mandorle, zucchero, cannella e qualche goccia di limone. Ecco la mia ricetta..
metodo Passo Passo
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Step 1
Su una teglia adagiate le mandorle far tostare leggermente in forno a 100 gradi per 5 minuti così che si tostino ma che non diventino troppo scure;
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Step 2
In una pentola, abbastanza capiente, versare lo zucchero, la cannella e far sciogliere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno;
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Step 3
Una volta ottenuto un bel caramello dorato aggiungere le mandorle e il succo di limone. Con un cucchiaio di legno, girare il tutto per amalgamare bene le mandorle allo zucchero fuso.
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Step 4
Su un piano da lavoro appoggiare la carta forno , spennellare con un filo di olio di semi, adagiare le mandorle e con la metà di un limone cercare di appiattire il composto;
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Step 5
Dopo di che con un altro foglio di carta forno( sempre unto con un filo di olio di semi) stendere le mandorle pressando leggermente con il mattarello;
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Step 6
Il croccante alle mandorle si solidifica molto velocemente per questo motivo è importante svolgere questa operazione con estrema velocità per ottenere un risultato davvero ottimale;
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Step 7
Prima che il croccante si solidifichi del tutto, tagliare in quadrati utilizzando un coltello con lama liscia e ben affilata;
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Step 8
Ecco come si presenta al taglio;
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Step 9
Una volta che si è solidificato completamente, il nostro croccante alle mandorle è pronto per essere gustato.. troppo buono!!