Caponata Siciliana

da Antonia Bellino
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La caponata è una ricetta tipica siciliana, molto sfiziosa e semplice da preparare. Solitamente viene servita fredda, ottima come antipasto o semplicemente come contorno.. Adoro l’uso del condimento agrodolce, che regala alle verdure un sapore unico!

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Caponata Siciliana

INGREDIENTI

  • 1 peperone medio;
  • 1 melanzana nera media;
  • 4 zucchine piccole;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle medie;
  • 100 gr di pancetta;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • Sale, pepe, basilico e olio extra vergine di oliva
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STEP

  1. Tagliare tutte le verdure a tocchetti e friggerle nell'olio extra vergine di oliva, tranne la cipolla e la pancetta;
  2. Appena sono ben fritte mettetele da parte;
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  4. Prendere una padella, versare un filo di olio soffriggete la cipolla, e quando è ben rosolata mettete lo zucchero, un pizzico di sale, unire la pancetta, il pepe e mescolare;
  5. Appena sono rosolate spegnere;
  6. Versare il composto nelle verdure e aggiustate di sale ed infine ultimo aggiungere il basilico;
  7. Mescolare per far amalgamare bene il tutto;
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  9. Vi assicuro che è un ottimo piatto da mangiare freddo, nelle sere d'estate.. Buon appetito a tutti!
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