La caponata è una ricetta tipica siciliana, molto sfiziosa e semplice da preparare. Solitamente viene servita fredda, ottima come antipasto o semplicemente come contorno.. Adoro l’uso del condimento agrodolce, che regala alle verdure un sapore unico!
INGREDIENTI
- 1 peperone medio;
- 1 melanzana nera media;
- 4 zucchine piccole;
- 2 carote;
- 2 cipolle medie;
- 100 gr di pancetta;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- Sale, pepe, basilico e olio extra vergine di oliva
STEP
- Tagliare tutte le verdure a tocchetti e friggerle nell'olio extra vergine di oliva, tranne la cipolla e la pancetta;
- Appena sono ben fritte mettetele da parte;
- Prendere una padella, versare un filo di olio soffriggete la cipolla, e quando è ben rosolata mettete lo zucchero, un pizzico di sale, unire la pancetta, il pepe e mescolare;
- Appena sono rosolate spegnere;
- Versare il composto nelle verdure e aggiustate di sale ed infine ultimo aggiungere il basilico;
- Mescolare per far amalgamare bene il tutto;
- Vi assicuro che è un ottimo piatto da mangiare freddo, nelle sere d'estate.. Buon appetito a tutti!
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