La Rosata di mandorle Altamurana

da Antonia Bellino

Avete mai assaporato la “Rosata”? è una torta tradizionale pugliese ( per la precisione Altamurana) , la sua ricetta è molto antica.. tramandata di generazione in generazione, molto delicata al gusto.

La Rosata di mandorle Altamurana

INGREDIENTI

  • 200 g di farina di mandorle;
  • 4 uova;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bicchierino di Limoncello;
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • 1 cucchiaio di amido di grano o mais ( 20 g circa);
  • Scorza grattugiata di 1 arancia o limone;
  • 150 g di zucchero a velo

STEP

  1. Separare i bianchi dai tuorli, montare gli albumi con 1 pizzico di sale, montare leggermente i tuorli;
  2. Aggiungere i rossi agli albumi montati, unire lo zucchero a velo e mescolare delicatamente,aggiungere la farina di mandorle ( un cucchiaio alla volta) e mescolare;
  3. Quindi unire l'amido, il limoncello e gli aromi .. infine il lievito setacciato e mescolare affinchè si amalgami bene il tutto;
  4. Prendere una teglia ( di 24 cm di diametro) ungere di burro, foderare con la carta da forno ( anche ai lati della teglia) e cuocere a 180 gradi ( a forno già caldo) per 30 minuti;
  5. Sfornare e far freddare, trasferire su un bel piatto da portata e servire con un buon caffè o un liquore di vostro gusto!! Favolosa!!
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