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I Muffin alla Zucca con Cuore di Confettura e Gocce di Cioccolato sono dei dolcini molto semplici da realizzare! Profumati, perfetti per la prima colazione e per la merenda autunnali. L’Autunno è finalmente arrivato quindi non abbiamo più scusanti per non accendere il forno e preparare questi deliziosissimi muffin, in più saranno profumatissimi grazie all’aggiunta della confettura di mele cotogne, delle gocce di cioccolato e della cannella.. credetemi i vostri ragazzi vi ringrazieranno perchè sono buonissimi!
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INGREDIENTI
- 2 uova medie;
- 300 g circa di purea di zucca;
- 100 g di zucchero semolato;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 110 g di farina 00;
- 110 g di amido di mais;
- 50 ml di olio di semi di girasole;
- 40 ml di latte;
- 2 cucchiaini di miele;
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 pizzico di sale
- Gocce di cioccolato q.b.
- Confettura a piacere ( io di mele cotogne) q.b.
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STEP
- Pulire la zucca, eliminando buccia, semi e filamenti interni;
- Tagliare in piccoli pezzi, adagiarla su una teglia e fate cuocere in forno (già a temperatura) a 180 gradi per circa 15-20 minuti o almeno fino a quando risulteranno morbidi;
- Dopo che la zucca si è ben intiepidita frullarla con la cannella e l'olio deve risultare una crema morbida;
- In una ciotola versare le uova, unire lo zucchero, il pizzico del sale e frullare bene;
- Alle uova unire la crema di zucca e mescolare per bene, aggiungere il lievito setacciato, la farina, l'amido, il miele, il latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo;
- Prendere una placca per muffin, adagiare i pirottini, riempiamoli con due cucchiaini di impasto;
- Al centro adagiare un cucchiaino di confettura, quindi coprirli con un altro pò di impasto;
- Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato;
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa;
- Far raffreddare per qualche minuto, poi togliamo i muffin dallo stampo, adagiamoli su un bel vassoio e... gustare! FAVOLOSI!!
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