Zeppole di San Giuseppe fritte

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Le zeppole sono i dolci tipici della festa del papà, preparati per festeggiare e celebrare la figura di San Giuseppe. Ogni città, provincia o regione ha ovviamente la sua variante delle zeppole ma l’elemento fondamentale che accomuna e contraddistingue questi dolci è che devono essere fritti in abbondante olio e conditi con crema pasticcera e amarena sciroppate, proprio come tradizione vuole… La mia ricetta!

Ingredienti

  • Per l'impasto delle Zeppole:
  • Per la crema crema pasticcera:
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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Per prima cosa preparare la crema pasticcera:

  • Step 2

    Versare il latte in un pentolino e portare a bollore;

  • Step 3

    Intanto prendere una ciotola, versare i tuorli, aggiungere lo zucchero e montare con una frustina, dopo di che unire l'amido di mais e mescolare bene;

  • Step 4

    Ora preleviamo, dalla dose del latte, due mestoli versarli nel composto delle uova, zucchero e amido, mescolare;

  • Step 5

    Trasferiamo di nuovo nel pentolino del latte bollente rimanente, aggiungere la scorza del limone e mescolare per far addensare, circa 2-3 minuti, la cottura è velocissima;

  • Step 6

    A cottura ultimata trasferire la crema pasticcera in una ciotola, coprire (a contatto) con la pellicola e far freddare;

  • Step 7

    Preparazione dell'impasto delle zeppole:

  • Step 8

    In una pentola, abbastanza capiente, versare l’acqua, aggiungere il burro, e far sciogliere il tutto a fiamma dolce;

  • Step 9

    Al bollore, spegnere e versare la farina tutta d’un colpo, mescolare bene e riportare sulla fiamma dolce,cuocere per 5-6 minuti, sempre mescolando con una paletta di legno;

  • Step 10

    Spegnere, togliere dal fuoco e aggiungere una alla volta le uova, ( mi raccomando incorporare una e poi procedere con le altre);

  • Step 11

    Quindi aggiungere lo zucchero la vanillina e mescolare;

  • Step 12

    Riempire , con l'impasto, una sacca da pasticcere;

  • Step 13

    Ora prendiamo una padella, versare l'olio di semi di arachidi, quando sarà caldo immergere dei quadrati di carta da forno, dove sono state precedentemente formate le zeppole, con l’aiuto di una sacca da pasticcere con bocchetta a stella, quindi eliminare la carta e procedere con la frittura delle zeppole;

  • Step 14

    In poco tempo le zeppole si gonfieranno, mi raccomando rigirarle spesso affinchè lievitino bene;

  • Step 15

    Quando saranno cotte, prelevarle con una schiumarola e farle scolare su un piatto foderato con la carta assorbente:

  • Step 16

    Farcire le Zeppole con la crema pasticcera e le ciliege o amarene sciroppate;

  • Step 17

    Strepitose.. provatele!!

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