Zeppole di patate fritte

Name: Zeppole di patate fritte
Cuisine: European
Ingredients: 1 kg di patate;; 700 g di farina 00;; Un pizzico di sale;; 40 g di zucchero;; 5 uova intere;; 100 ml di olio extravergine di oliva ( o 50 g di burro /margarina);; Mezzo cubetto di lievito fresco di birra;; La scorza del limone grattugiata;; Olio di semi di arachidi per friggere;; Zucchero semolato per cospargere le zeppole.

da Antonia Bellino 4 Marzo 2021

Zeppole di Patate fritte e rotolate nello zucchero semolato, come quelle delle pasticcerie!! Sono dei dolci molto morbidi e soffici! Piaceranno sia ai grandi che ai piccoli. Provate la ricetta e non la lascerete più.. garantito!

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Zeppole di patate fritte

INGREDIENTI

1 kg di patate;
700 g di farina 00;
Un pizzico di sale;
40 g di zucchero;
5 uova intere;
100 ml di olio extravergine di oliva ( o 50 g di burro /margarina);
Mezzo cubetto di lievito fresco di birra;
La scorza del limone grattugiata;
Olio di semi di arachidi per friggere;
Zucchero semolato per cospargere le zeppole.

STEP

Per prima cose mettete a bollire le patate in abbondante acqua per circa 45/ minuti;
Spellare le patate ancora calde e passarle nello schiaccia patate;

Disporre su una spianatoia la farina a fontana e al centro adagiare le patate schiacciate;
Aggiungete le uova, l'olio ( o il burro o la margarina fusa) il lievito sbriciolato, lo zucchero e la scorza del limone grattugiato;
Impastare con le mani e pian piano far assorbire la farina;
Deve risultare un composto liscio, morbido ed omogeneo;

Formare un panetto, coprire con un panno e far lievitare per 2 ore, deve raddoppiare il suo volume.
Dopo la lievitazione riprendere l'impasto , staccare dei pezzi di impasto un pò alla volta per formare dei cordoncini e poi delle ciambelle;
Adagiare le zeppole ricavate su una spianatoia ( che abbiamo spolverato di farina);
Coprire con un panno e far lievitare per due ore in un luogo caldo;
Devono risultare così;

Procediamo alla cottura delle zeppole;
In una padella antiaderente, versare l’olio di semi e portare a temperatura, quando sarà ben caldo tuffiamo le zeppole ( due o tre alla volta) e friggere su entrambi i lati;
Adagiare le zeppole su carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato;
Finalmente possiamo gustare le nostre favolose zeppole!