Torta Mimosa

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L’8 marzo è un giorno speciale, si omaggiano le donne con un fiore che ha il colore del sole e che profuma di buono… oppure con un dolce che conserva le stesse caratteristiche: la Torta Mimosa!In questa ricetta vi propongo una irresistibile rivisitazione di questa torta, arricchita dalla bontà dell’ananas tagliata a tocchetti, che darà un tocco di freschezza e conferirà una nota leggermente acidula: il suo sapore infatti ben si sposa con la ricca crema che lo avvolge e si presta a richiamare il giallo della mimosa… ecco la mia ricetta!

Ingredienti

  • Ingredienti per il pan di spagna:
  • Ingredienti per la crema pasticcera;
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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Montare le uova intere con lo zucchero, unire il pizzico del sale, la scorza grattugiata del limone;

  • Step 2

    Aggiungere piano piano la farina setaccia ed infine il lievito anch'esso setacciato;

  • Step 3

    Amalgamare con delicatezza, versare in una teglia imburrata e infarinata;

  • Step 4

    Cuocere a forno già caldo a 180 g per 30 minuti;

  • Step 4

    Spegnere e far raffreddare nel forno;

  • Step 6

    Procedimento per la crema pasticcera;

  • Step 7

    Scaldare il latte;

  • Step 8

    Mettere in un ciotola i tuorli con lo zucchero e frullare, aggiungere la maizena e amalgamare;

  • Step 9

    Mettere un mestolo di latte bollente e girare;

  • Step 10

    Versare di nuovo nel pentolino con l'altro latte e dopo qualche minuti la crema è pronta;

  • Step 11

    Trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto con la crema e far freddare;

  • Step 12

    Scolare l'ananas e con il suo succo e il liquore fare la bagna che servirà a bagnare il dolce;

  • Step 13

    Mettiamo da parte 3 fette di ananas che faremo a pezzettini;

  • Step 14

    Montare la panna e unire alla crema fredda;

  • Step 15

    Mescolare bene e mettere da parte la metà che servirà per la farcitura del dolce, con la restante aggiungere i pezzettini dell'ananas e mescolare per amalgamare bene;

  • Step 16

    Togliere la calotta del dolce e mettere da parte, scavare della mollica e sbriciolare ciò che avete tolto;

  • Step 17

    Inumidire il dolce con la bagna e riempire con la crema chantilly unita all'ananas;

  • Step 18

    Bagnare la calotta e appoggiare sul dolce, poi spalmare con l'altra crema che abbiamo messo da parte e attaccare le briciole del pan di spagna che abbiamo sminuzzato in pezzettini piccolissimi;

  • Step 19

    Riempire la sacca da pasticcere con altra panna montata e con il beccuccio adatto formare le onde alla base della torta ed un bel fiocco centrale;

  • Step 20

    Ecco a voi la torta Mimosa come si presenta all'interno, buonissima!!

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