Seppioline al pan verde con cicoriella selvatica al pomodorino

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Le Seppioline al pan verde con cicoriella selvatica ( della Murgia Pugliese) al pomodorino è un secondo piatto davvero ottimo, terra e mare un connubio perfetto per i miei gusti ma piacerà anche a voi. Semplicissimi da realizzare, preparare un piatto di questo genere quando avete ospiti sarà un successo strepitoso! Ecco la mia ricetta..

 

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    In un mixer frullare il pangrattato con il basilico, il prezzemolo e il formaggio grattugiato;

  • Step 2

    Pulire e lavare bene le seppioline sotto l'acqua corrente;

  • Step 3

    Nel trito che abbiamo preparato passare le seppioline facendole aderire per bene;

  • Step 4

    Prendere una padella, versare l'olio extravergine di oliva e portare a temperatura, dopo di che rosolare le nostre seppioline impanate nel panverde e far cuocere su tutti i lati;

  • Step 5

    Pulire e lavare le cicorielle sotto il getto dell'acuqua ( mi raccomando molte volte per togliere tutto il terriccio), quindi lessarla per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata;

  • Step 6

    Scolare al dente tenendo da parte l’acqua di cottura;

  • Step 7

    In una pentola versare l'olio, aggiungere l'aglio e far rosolare, dopo di che eliminare l'aglio e unire i pomodorini, lavati e tagliati in quattro, regolare di sale, aggiungere il peperoncino e far insaporire;

  • Step 8

    Nella pentola aggiungere la cicorielle scolate e strizzate, versate 2 mestoli dell’acqua di cottura filtrata attraverso un colino e fate insaporire la verdura a fiamma vivace per qualche minuto;

  • Step 9

    Su un piatto da portata adagiare le nostre seppioline impanate e le cicorielle selvatiche al pomodorino e servire calde.. sono semplicemente favolose!!

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