Scarcella o Scarcedda Pasquale

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La scarcella o scarcedda pasquale è uno dei dolci pasquali originari della cucina pugliese conosciuto in tutto il Sud. È un grosso biscotto fatto di pasta intrecciata che può assumere le forme più svariate; cestini, conigli, colombe, cuore. La sua particolarità è però la presenza di uova sode incorporate alla treccia, la scarcella è un dolce che simboleggia la nascita di una nuova vita (da cui poi l’usanza di decorarla con degli ovetti).

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Su una tavola di legno versare la farina, fare un foro al centro versare lo zucchero ed il burro morbido;

  • Step 2

    Cominciare a raccogliere gli ingredienti con una forchetta;

  • Step 3

    Dopo di che unire le uova, la vanillina, la buccia del limone grattugiato e solo alla fine il lievito setacciato;

  • Step 4

    Impastare bene, deve risultare un composto liscio ed omogeneo;

  • Step 5

    Fare un panetto , coprire con la pellicola e far riposare per circa 30 minuti;

  • Step 6

    Nel frattempo lessare le uova, farle freddare e se vi piace potete dipingerle con il colorante alimentare;

  • Step 7

    Riprendere l'impasto, stendere con il mattarello, ritagliare le forme prescelte, io ho formato dei cuori e delle rondini;

  • Step 8

    Adagiare le uova sode sulla forma, che abbiamo ricavato dall'impasto, applicare sulle uova delle strisce anch'esse di frolla;

  • Step 9

    Adagiare su una placca , foderata di carta , con un tuorlo d’uovo diluito con un po’ di acqua spennellare la superficie della pasta e decorare la scarcella con piccoli confetti colorati;

  • Step 10

    Cuocere (forno già caldo) a 180 gradi per circa 20 minuti;

  • Step 11

    Fate attenzione al vostro forno;

  • Step 12

    Sfornare, cospargere di zuccherini colorati, far intiepidire e ....

  • Step 13

    ... gustare!!

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