Roselline di Carnevale, ricetta di Nina Bellino

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Tempo di Carnevale, tempo di chiacchiere, frappe, castagnole. migliaccio e tanto altro. oggi vi propongo la ricetta delle roselline di carnevale, una sfoglia croccante e ripiene di crema pasticcera.. le ho preparate adesso e sono tanto carine quanto semplici, in pochi passi otterrete dei dolcetti che vi faranno fare un figurone serviti su un vassoio tempestato di codette di zucchero colorate una simpatica alternativa a quella che è la tradizione!

Ecco la mia ricetta..

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, la vanillina, il sale, il burro ( morbido), il limoncello, l'uovo intero e i due tuorli;

  • Step 2

    Aggiungere un goccio di vino e incominciare ad impastare a mano;

  • Step 3

    Versare il vino un pò alla volta fino ad ottenere un impasto ben sodo;

  • Step 4

    A questo punto trasferire l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato e lavorare affinchè non risulti un impasto omogeneo e senza grumi;

  • Step 5

    Formare un panetto, trasferire in una ciotola ( infarinate), coprire con un panno e far riposare per circa 20 minuti;

  • Step 6

    Riprendere l'impasto ed iniziare a preparare le nostre roselline;

  • Step 7

    Stendere la pasta molto sottile ( io ho usato la macchinetta per stendere) di circa 1 millimetro, considerando che più è sottile la pasta più e nostre roselline sono croccanti;

  • Step 8

    Con delle formine ( a forma di rosa) di dimensioni diverse realizzare le roselline;

  • Step 9

    Con un coltello incidere la nostra rosellina ricavando dei petali ( su ogni disco)

  • Step 10

    Sovrapporre i dischi a forma di rosellina, incollandoli con dell'albume, premere bene per farli aderire;

  • Step 11

    Friggere una rosa alla volta, in questo modo: tuffare nell’olio profondo e caldo, e con l’estremità di un cucchiaio di legno tenere pressato al centro e girando la rosa come per “mescolare” l’olio, bastano pochi secondi, la rosa sboccerà sotto i nostri occhi e sarà già dorata;

  • Step 12

    Scolare con una schiumarola adagiandole su un piatto con carta assorbente e continuare in questo modo con il resto dell’impasto;

  • Step 13

    Preparare la crema pasticcera:

  • Step 14

    Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;

  • Step 15

    Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;

  • Step 16

    Aggiungere l'amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;

  • Step 17

    Quindi versare il composto di uova nel latte rimanente e mescolare con una frusta fino a quando la crema sarà densa;

  • Step 18

    Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare;

  • Step 19

    Quando le roselline saranno tutte pronte farcire con crema pasticcera e mezza amarena e completare con una spolverata di zucchero a velo.... STREPITOSE!!

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