Ravioli dolci con ricotta e scaglie di cioccolato

da Antonia Bellino 16 Marzo 2021

I ravioli dolci con ricotta e con gocce di cioccolato sono dei dolci fritti, il cui ripieno è composto da ricotta di pecora (ma voi usate quella che più vi piace) e gocce di cioccolato.

Il gusto del cioccolato, che ben si amalgama con la ricotta, rende i ravioli dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Il cuore morbido di questi dolci ravioli, infatti, è avvolto in una pasta croccante e dorata che li rende davvero irresistibili.

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Ravioli dolci con ricotta e scaglie di cioccolato

INGREDIENTI

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta di vostro gusto;
200 gr. di zucchero;
Scaglie di cioccolato

Per l'impasto dei ravioli occorrono:

500 gr.di farina 00 per dolci;
150 gr. di sugna o di burro;
Vino bianco dolce, quello che prende;
Zucchero semolato;
Cannella

STEP

Prima di tutto preparare il ripieno dei ravioli;
In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero e montare bene, aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare, quindi coprire e far riposare in frigo per tutta la notte;

Ora dedichiamoci alla preparazione dell'impasto dei ravioli;
Versare la farina in una ciotola, aggiungere la sugna o il burro e strofinare con le mani, quindi unire il vino bianco un pò alla volta affinchè risulti un'impasto liscio, ne molle e ne duro;
Formare un panetto, coprire e far riposare per 1 ora circa;
Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto, stendere con un mattarello e con un coppapasta ( ma anche un piattino da caffè) formare dei cerchi;

Adagiare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di impasto di ricotta;
Chiudere a mezza luna sigillandoli bene con i lembi di una forchetta;
Ora, in una pentola, portare a temperatura l'olio di arachidi e friggere un pò alla volta i ravioli;
Quando sono ben dorati, scolarli su un piatto foderato di carta assorbente e passarli subito nello zucchero semolato e cannella;