Polpo alla Luciana-Ricetta tradizionale Napoletana

  • Precedenza: 4 porzioni
  • Servendo: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 2 m
  • Tempo di cottura: 0 m
  • Pronto in: 2 m
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Il polpo alla Luciana è una ricetta davvero gustosa della migliore tradizione napoletana. Cucinare il polpo come si deve non è facilissimo per ottenere un ottimo risultato di questo piatto bisogna armarsi di pazienza, perché la difficoltà non è nella preparazione ma nei tempi di cottura. Quella che vi andrò a descrivere è la ricetta del grande chef Antonino Cannavacciuolo è l’unica che mi abbia davvero soddisfatta, un sapore eccezionale!

Ingredienti

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metodo Passo Passo

  • Step 1

    Lavare bene i polpi sotto il getto dell’acqua corrente;

  • Step 2

    Dopo di che incidere, con un coltello, la sacca e svuotarla;

  • Step 3

    Prendere una padella, versare un pò di olio extravergine di oliva e far scaldare:

  • Step 4

    Nella padella con l'olio aggiungere l'aglio, il peperoncino (se piace) ed il prezzemolo tritato con un coltello o spezzettato con le mani:

  • Step 5

    Una volta dorato l’aglio unite la polpa di pomodoro e fatela insaporire per un paio di minuti;

  • Step 6

    Adagiate dentro alla padella i polpi ed abbassate la fiamma;

  • Step 7

    Coprire con il coperchio e far cuocere per circa un’ora e mezza mescolando ogni tanto il polpo;

  • Step 8

    Dopo circa un ora, salare e pepare;

  • Step 9

    Una volta cotto il polpo spegnere il fuoco e far riposare per una ventina di minuti circa;

  • Step 10

    Servite il polpo in un piatto da portata con il sughetto di cottura, accompagnandolo con delle fette di pane casereccio tostato;

Tips & variations

  • Il polpo alla luciana può essere utilizzato come condimento per la pasta, per gli spaghetti, dando vita ad un primo piatto completo. Può essere servito con sotto una frisa o del pane casereccio fatto appena abbrustolito, possiamo proporlo come secondo piatto abbinandolo ad un contorno di verdure..

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